Sušená rajčata nemusí být "sušena na slunci", aby byla lahodná. Pokud žijete v oblasti, kde Matka příroda není vždy vaším přítelem, můžete ji podpořit sušením rajčat v sušičce. Pokud se rozhodnete vysušit vaše rajčata v sušičce, neztratíte kapku dobroty, ale šetříte čas. Navíc vaše oblíbené recepty nebudou změněny iota, pokud změníte způsob sušení vašich rajčat.
Je poměrně snadné vysušovat vaše rajčata v sušičce a většinou to dělá většinu práce pro vás. Měl byste vynechat asi 15 minut, než si nakrájíte rajčata a položíte je na vysoušeč, ale celý proces trvá asi 6 až 8 hodin.
Dávejte pozor na vaši rajčata, abyste se ujistili, že se příliš nevytvářejí nebo začnou zčernat.
Příprava
S nožem nakrájejte rajčata v pásech o tloušťce 1/4 a 1/2 palce. Méně než to bude mít tendenci dávat tmavé rajčata, zatímco tlustší kusy suché nerovnoměrně. U oválných tvarů, jako je hruška nebo romské rajčata, je nakrájejte podélně. Pokud jsou pásy větší než 1/2-palcový, nakrájejte je na polovinu.
Osušte gelem očka, abyste nedošlo k propíchnutí kůže. Tento krok výrazně snižuje dobu schnutí. Můžete také použít špičku škrabky k dokončení tohoto kroku. Někteří lidé tento krok přeskočit a použít semena v jiných receptech, jako jsou chili nebo těstoviny.
.Zajistěte kousky rajčatových kůží směrem dolů na desky odvlhčovače. Nechte prostor mezi rajčaty na všech stranách, aby mohl vzduch cirkulovat.
Řízení teploty
Nastavte dehydrator na 135 F. Nechte rajčata vysušit, dokud nejsou kožovité nebo začnou svítit, což obvykle trvá 6 až 8 hodin. Uchovávejte oči na sušičkách. Pokud smícháte odrůdy rajčat, obsah kapaliny se liší - stejně doba, po kterou rajčata vysuší.
Odstraňte zásobníky a nechte rajčata vychladnout po dobu 10 minut.
Uložení vašich rajčat
Uchovávejte čerstvé kusy sušených rajčat ve vzduchotěsném vaku nebo skladovací nádobě v chladničce po dobu šesti až devíti měsíců. Můžete také zmrazit, ale ujistěte se, že na vašich rajčatech není vlhkost, abyste se vyhnuli mrazení.
Můžete také dát vaši rajčata do nádoby s kořením olivovým olejem - přemýšlejte o česneku a čerstvých bylinkách, jako je oregano a bazalka pro italskou chuť nebo bez dalšího koření. Můžete použít olej na salátové dresingy. Použijte své rajčata během tří měsíců, abyste se vyhnuli hrozbě botulismu.
Rehydratace rajčat
Chcete-li je použít, znovu připravte sušené rajčata vylitajícím vroucí vodou a nechte je namočit 15 minut. Pokud tento proces opouští vaše rajčata příliš tvrdý, zkuste použít buď zeleninový nebo kuřecí vývar. Stačí jen nalít vývar a stejné množství vody přes rajčata a mikrovlnnou troubu je asi 2 minuty.
Vaše připravené k použití rekonstituované rajčata mohou být bezpečně skladovány v chladničce po dobu až dvou týdnů.