Tento způsob sušení okurek zachovává světelnou barvu, chuť a živiny zeleniny. Sušené okurky jsou skvělé v polévkách (včetně domácí polévky ) a dušených. Oni také zabírají jen velmi málo místa a téměř nic neváží, což je velmi snadné ukládat.
- Nejprve čistěte řepu čistou pod tekoucí vodou. Přestože chcete vykoupat okurky, je třeba je nejprve omýt, aby vaše kadeřnice nezachytila špínu a nenašla na zeleninu.
- Oříškové peelingy mají mírně hořkou chuť, která je zesílena v sušených řepích. To platí dokonce i u dětských plodů, které byste neměly obtěžovat oloupat, pokud je používáte čerstvé. Získáte chutnější finální produkt, pokud odlupujete okurky předtím, než přejdete k dalšímu kroku.
- Vysekávejte a kompostujte nebo vyhoďte stonku a kořenové části okurky (nebo je uložte, abyste je přidali k dalším složkám polévky). Pečené okurky odlupujte. Plátky nakrájených řepků nakrájíme na kusy o tloušťce 1/4 palce.
- Rozkrojte plátky řepky na 3 minuty. Můžete to udělat tak, že je přemístíte do již vařící vody nebo parou, která je zbavuje. Pro pálenou paru položte na spodní část hrnce asi 1 cm vody s parním košem nahoře. Položte řepové plátky do košíku na vařič, kryt a přivřete vodu na vysokou teplotu. Začněte s časováním 3 minuty, jakmile voda intenzivně vaří a produkuje plný výpar páry.
- Po uplynutí 3 minut okamžitě vypusťte řepové plátky do cedníku nebo vyjměte košík naplněný z řepky z hrnce. Spusťte studenou vodu přes řepky, nebo je pusťte do misky s ledovou vodou. To zastaví zbytkové teplo z blanching pokračovat vařit okurek. Jakmile jsou okurky v pohodě, vypusťte je do cedníku po dobu 5 až 10 minut.
- Zajistěte plátky okraje okraje na podnosy vašeho dehydratoru a dbejte na to, aby mezi plátnami zůstaly na obou stranách 1/2-palcový prostor.
- Vložte misky se zaoblenými hranoly do vysoušeče. Suší se 1 hodinu při teplotě 150 ° C / 65 ° C. Snížení teploty na 135F / 57C. Řepky budou po dokončení křupavé. K dosažení tohoto stupně trvá přibližně 4 hodiny (včetně první hodiny při vyšší teplotě).
- Vypněte vysoušeč a vyjměte zásobníky. Nechte sušené řepy vychladnout při pokojové teplotě po dobu 5 minut. Během tohoto ochlazování se ještě zhorší, což je známé jako "kondicionování". Víte, jak se cookies, které právě vyšly z trouby, dostaly po tom, co se ochladily, křupavější? Stejné řešení.
- Přenést sušené řepové plátky na čisté, suché nádoby a těsně zakryté. Budou trvat neurčitě, ale kvalita je nejlepší, pokud jsou použity do jednoho roku.