Nemáte přístup ku kuřákům? Pak zkuste tuto pečenou hrušňovou hrušku, která chutná docela jako skutečná věc. Zkuste přidat trochu tekutého kouře, abyste získali autentičtější chuť, nebo si ji jednoduše vychutnejte bez přidané kouře.
Co budete potřebovat
- 1 4 až 5 liber / 1,8 až 2,3 kg hovězí hrudník (ořezaný)
- 1/2 šálku / 120 ml
- hnědý cukr (zabalený)
- 1 lžíce / 15 ml
- Worcestrová omáčka
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce / 15 ml jemného chili prášku
- 1 lžíce / 15 ml mleté černé pepře
- 1 lžíce / 15 ml žluté hořčice
- 1 1/2 čajové lžičky / 7,5 ml mořské soli (nebo kosher soli)
- 1 čajová lžička / 5 ml papriky
- 1 čajová lžička / 5 ml kmínu
Jak to udělat
- Umístěte hruď na velkou desku. Smíchejte zbývající přísady do malé misky. Třejte směs přes povrch hrudníku, ujistěte se, že dostanete každý čtvereční palec masa. Pečlivě obalte plastovým obalem a nechte ho ochladit po dobu 8 až 12 hodin.
- Předehřejte troubu na 300 F / 150 C.
- Jemně odstraňte hrudník z plastového obalu a přebalte jej v hliníkové fólii. Neohýbejte příliš těsně. Ujistěte se, že vám dá prostor pro páru.
- Umístěte hrudník do pražicí pánve na roštu a pokropte pár otvorů ve fólii nahoře. To pomůže uvolnit trochu páry při vaření.
- Kuchyňská hrudník po dobu 4 1/2 až 5 hodin. Pomocí teplovzdorných rukavic odstraňte fólii a nechte maso odpočívat 5 až 10 minut před vyřezávaním. Podávejte s oblíbenou boční omáčkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 710 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sodík | 696 mg |
| Sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 85 g |