Tento krémový krabový Newburg recept je bohatá a lahodná klasika, kterou můžete podávat přes toastové body, rýži, těstoviny nebo těstoviny s cukrem. Vyrábí elegantní obřad na oběd nebo si ji můžete dát na večeři. Křupavý postranní salát nebo lehce vařená zelenina by přidala barvu a texturu k jídlu.
Krab Newburg je variace Humr Newberg. Ale neměl by to být Newberg? Původně to byl Lobster a la Wenberg, pojmenovaný podle námořního kapitána, který v roce 1876 vytvořil pokrm a sloužil v restauraci hotelu Delmonico v New Yorku. Ale poté, co přátelství skončilo nepřátelstvím mezi náčelníkem a kapitánem, byl přejmenován na Newberga, anagram z Wenbergu a také na Newburgově pravopisné odchylce. Jídlo je podobné Lobsteru Thermidor, který byl vytvořen ve stejnou dobu, 1880, známým kuchařem Augustem Escoffierem v Paříži.
Tento recept můžete připravit konzervovaným nebo zmrazeným kusovým krabím masem nebo čerstvým krabím masem, které bylo před přidáním do receptury vařeno. Můžete použít své oblíbené čerstvé nebo divoké houby.
Co budete potřebovat
- 12 uncí vařeného krabového masa
- 1/4 šálku nakrájené cibule
- 2 lžíce másla
- 4 unce nakrájené houby
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1 1/2 šálky mléka
- 2 lžíce suché sherry
- Dashová kajenská pepř
- 4 toasty nebo alternativy (vařená rýže, těstoviny nebo těstoviny na cukr)
- Pomlčka papriky
Jak to udělat
- Ve velké nelepivé kastrolu smažte cibuli a houby v másle, dokud nejsou citlivé.
- Mícháme 3 lžíce mouky. Vařte, za míchání, jednu minutu, aby se roux.
- Přidejte mléko a pokračujte v vaření nad středním ohněm a mícháním neustále, dokud není omáčka zahuštěna. Mělo by se pokrýt zadní částí lžičky, když je to správná konzistence.
- Mícháme krabové maso, sherry a pepř. Pokračujte v zahřátí za míchání, až se zahřeje.
- Nyní krab Newburg je připraven sloužit přes toast bodů, rýže, těstoviny, nebo ve skořápkách.
- Posypeme špičkou každé porce trochu papriky.
Zajímá vás, jak děláte toastové body? Zde je jednoduchý recept na toastové body .
Newburg Variations
Krabi nejsou jediné mořské plody, které můžete udělat do Newburgu. Pokud máte k dispozici humr, krevety nebo losos, prozkoumejte tyto další recepty:
- Humr Newburg a Rice : Zde je klasický recept, vyrobený z vařeného humra a půl a půl.
- Krevety Newburg : Pokud dáváte přednost krevetě nebo je jednoduše dostupnější, je zde variace provedená s krevetami.
- Lososový losos : Tento recept používá konzervovaný losos, který bude k dispozici po celý rok. Přidá do omáčky trochu suché hořčice. Jedním z návrhů je přidat několik hrášek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 757 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 1,001 mg |
| Sacharidy | 114 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 40 g |