Tento krémový humr Newburg se podává s rýží. Přidejte salát a krusty pro zvláštní a uspokojující jídlo.
Můžete podávat pokrm s toastovými body nebo na těstách nebo sušenkách .
Humr Newburg se datuje do roku 1876. Ben Wenberg, kapitán moře, dal recept šéfkuchaři Charlesi Ranhoferovi z restaurace Delmonico v New Yorku. To se nazývalo "humr a la Wenberg", dokud Wenberg a restaurace neměly nějaký druh pádu. Bylo dočasně odstraněno z nabídky v té době, ale protože bylo tak oblíbené u zákazníků, vrátilo se do menu s novým názvem "lobster a la Newberg". Koncem osmdesátých let se pravopis změnil na "Newburg".
Zdroj: Encyklopedie amerických potravin a nápojů
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku másla
- 2 lžíce mouky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1/2 čajové lžičky sladké papriky
- 1 1/2 šálky
- půl na půl
- 3 velké
- vaječné žloutky, (lehce zbité )
- 2 šálky nasekané
- Vařený humr:
- 1 nebo 2 polévkové lžíce suché sherry
- 3 šálky vařené rýže
- Obloha: nakrájená čerstvá petrželka
Jak to udělat
V horní části dvojitého kotle přímo nad zdrojem tepla tavte máslo; odstraňte z tepla. Přidejte mouku, míchání do hladkosti. Míchat sůl, muškátový oříšek a papriku.
Postupně promíchejte v krému. Vraťte se na teplo; přivede k varu, neustále se míchá. Zmenšete teplo a mrkejte 3 minuty.
Mírně rozmícháme horkou směs do zbitých vaječných žloutků a pak je nalijte zpět do pánve.
Umístěte horní část dvojitého kotle na pánev horké vody na středně nízké teplotě.
Přidejte humr na omáčku, vaříme a mícháme, dokud není směs zahuštěna a humr se zahřeje asi 10 minut.
Mícháme v sherry.
Podávejte na horké vařené rýži a obloha nakrájenou čerstvou petrželkou.
Mohlo by se Vám také líbit