Tyto jednoduché sautejské ústřice jsou ideální pro zvláštní večeři nebo si můžete připravit recept na intimní večeři pro dva.
Pokud jste nikdy nezasunuli ústřice, může se vám nejprve zdát obtížné. Jakmile zvládnete techniku s několika zastřenými ústřicemi, půjde rychle! Pod instrukcemi najdete rychlý návod, jak postupovat při strouhání ústřic.
Složení receptů
- 4 unce másla
- 1/4 šálku nakrájené zelené cibule (asi 3 až 4 zelených cibulí)
- 1 lžička sušeného listového estragonu
- 1/4 šálku suchého bílého vína
- Kosher sůl, na ochutnání
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 24 ústřic (čerstvé, sražené)
- 1/4 šálku nakrájené petrželky (čerstvé, italské ploché listy)
- máslový toast
Instrukce
- Tavte máslo v pánvi nad středně nízkým teplem; přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud cibule nejsou změkčené.
- Přidejte estragon, víno a sůl a pepř podle chuti. Přidejte ústřice a vařte jen dostatečně dlouho, abyste se na okrajích natočili. Třepejte nádobu ze strany na stranu, aby ústřice pokryly masovou omáčkou.
- Podávejte je přes křupavé máslové toasty nebo croutony zdobené nakrájenou petrželkou.
Provede 4 až 6 porcí
Jak ustřihnout ústřice
- Nejprve se ujistěte, že jsou skořepiny těsně uzavřeny. Pokud najdete jeden otevřený, vyhoďte ústřice.
- Strouťte ústřice tvrdým kartáčem a opláchněte.
- Dejte ústřici na ručník, zaoblenou stranou dolů. Ručník bude chránit ruku a udržet ústřici proti sklouznutí. Přidržením ústřice v ručníku vložte hrot ústřicového nože do závěsu, který se nachází na rovné straně ústřice. Jakmile je v závěsu, otočte nůž a ústřice by se měla snadno otevřít. Když otevřete více, bude rychlejší a jednodušší.
- Vypusťte džusy do malého mísy a oškrábněte z pláště.
Mohlo by se Vám také líbit
Snadné skořápkové ústřice s křupavými drobky
Vyprážané ústřice s kukuřičným bátrem