Sýr feta, řecký jogurt a bazalka dělají opečenou sýrovou omáčku, která je lehká, ale krémová. V tomto receptu se omáčka feta sýra podávala teplým těstovinám. Je také docela dobře nalita na vařených kuřecích prsou nebo lososu. Všestranná, omáčka může být také použita jako salátový dresink pro listovou zeleninu, fazole a / nebo zrna.
Pokud jsou zbytky chlazené, omáčka feta se zcela vstřebá do těstovin a vytvoří studený těstovinový salát s pěkně ochucenými těstovinami (ale bez viditelné omáčky). Přidejte nakrájenou zeleninu, studené kuře nebo krevety do studené těstoviny, abyste získali více chuti.
Feta je skvělý sýr, který udržuje po ruce, protože zůstane čerstvý po celé týdny a může být přidán k téměř jakémukoli typu salátu, pizzy nebo těstovin. Je také lahodné s olivovým olejem a podává se s chlebem pro rychlý předkrm.
Feta má chuť nejlépe ochutnat, když se prodává ve velkých kusech, na rozdíl od předem rozpadané fety. Aby se udržely vlhké a čerstvé, kusy fety by měly být chlazeny v syrovátkách nebo solanky. Většina, ale ne všechny, feta se prodává v syrovátce nebo solanky; v každém případě byste chtěli mít dostatek, aby se sýr alespoň částečně ponořil. Můžete si vyrobit vlastní slanou vodu smícháním vody s trochou soli.
Mnoho obchodů prodává feta z mnoha různých zemí. Níže jsou uvedeny některé obecné pokyny, ale jediný způsob, jak zjistit, který styl feta se vám nejvíce líbí - francouzský, izraelský, bulharský, řecký, atd. - je vyzkoušet každý a najít favorit.
- Francouzská feta: Obvykle se vyrábí s přebytkem ovčího mléka, které se nepoužívá k výrobě Roquefortu . Francouzská feta je typicky mírná a krémová. Některé kozí mléko Feta se také vyrábí ve Francii a může být mírně suché a tangičtější.
- Bulharská feta: Vyrobeno z ovčího mléka. Krémovější textury, obvykle méně slané. Někdy má trochu travnaté nebo "ovčí" chuti smíchané s kvasnicí, hubený povrch.
- Řecká feta : Vyrobeno z alespoň 70% ovčího mléka, často s malým kozím mlékem. Slané a hubené, obvykle bohaté a krémové, i když verze s kozími mléky mají tendenci být suchá.
- Izraelská feta: Plně ochucená, krémová a většinou ne příliš slaná feta z ovčího mléka.
- Americká feta: Může být vyrobena z ovčí, kozí nebo dokonce i kravského mléka. Často drobná a citronová s textem je méně krémová a drobnější.
Co budete potřebovat
- 3 šálky bazalky (čerstvé listy, volně balené, rozdělené)
- 2 stroužky česneku (lisované)
- 4 lžíce olivového oleje (extra panenský)
- 1 šálek jogurtu (řecký, plnotučný, hladký)
- 5 oz sýra feta
- 1/4 lžičky soli (kosher)
- 3/4 lžičky těstovin (nevařené, používejte tvarky těstovin, které zachycují omáčku, jako jsou malé skořápky, makarony, trubači nebo fusilli)
Jak to udělat
- Jemně nakrájejte 1 šálek bazalky. Dát stranou.
- Přineste malý hrnec vody do varu. Přidejte zbývající 2 šálky listů bazalky a blanch po dobu 20 sekund. Vypusťte a okamžitě opláchněte listy bazalky ve studené vodě nebo kapkou ledové vody. Jemně stlačte listy bazalky, abyste odstranili vlhkost. Drobné listy nakrájejte.
- V kuchyňském robotu kombinujte bažené listy bazalky s česnekem a olivovým olejem až do velmi jemného nasekání. Přidejte jogurt, feta a sůl. Procesujte, dokud se ingredience nevrátí do hladké omáčky plněné bazalkou. V případě potřeby přidávejte další sůl.
- Přiveďte velkou hrnci slané vody do varu. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů balení. Vypusťte vařené těstoviny do cedníku a dobře protřepejte, abyste odstranili vodu. Ve velké misce pomalu přidejte feta jogurtovou omáčku k těstovinám (přidání příliš rychle může způsobit, že omáčka se zahustí).
- Zvyšte těstoviny se zbývajícím šálkem jemně nakrájené bazalky. Serve okamžitě, i když je stále teplý.
- Pro variantu tohoto receptury na těstoviny přidejte vařené kuře nebo grilovaný nebo uzený losos pro více bílkovin.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 988 |
| Celkový tuk | 36 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Sodík | 734 mg |
| Sacharidy | 139 g |
| Vláknina | 31 g |
| Protein | 44 g |