Pokud hodláte ozdobit velikonoční vajíčka, nebo pokud používáte vajíčka s vajíčkem pro vaši velikonoční vajíčka, je to dobrý nápad, abyste si uvědomili své znalosti v oblasti bezpečnosti potravin .
To platí pro konvenční vejce, organická vejce, místní vejce nebo vejce z trhu sousedních farmářů - i když nejste jíst. Vajíčka mají vysoký obsah bílkovin a mají v nich velkou vlhkost, což jsou dva faktory, které z nich činí cíl pro bakterie, které vás mohou zhoršit.
Kdykoli budete pracovat s nevarenými vejci, potenciálně se vystavujete mimo jiné bakteriím Salmonella, což je nejčastější příčina onemocnění spojených s jídlem.
Ale nevlítaná vejce nejsou jediným potenciálním skokem. Ukrytí vařených vajec venku je vystavuje teplotám, které podporují růst těchto patogenů, stejně jako další rizika, které souvisejí s domácími zvířaty a co máte.
Zde je tucet tipů týkajících se bezpečnosti vajec, které vám pomohou zajistit, aby vy nebo někdo jiný neskončil případem otravy jídlem .
Udržujte vše čisté
Umyjte nádobí, desky a další plochy, s nimiž vejce přicházejí. To zahrnuje mycí ruce důkladně mýdlem a horkou vodou před a po manipulaci se syrovými vajíčky nebo vařenými vejci, která budou jíst.
Mají dvě sady vajec
Použijte jednu sadu vajec pro zdobení a lov a další na jídlo. Nebo být opravdu bezpečný, použijte plastové vejce pro vaši velikonoční vajíčko místo skutečných.
Uchovávejte v chladničce
Udržujte vařené vajíčka určená k jídlu v chladničce až do poslední minuty.
Zkontrolujte teplotu chladničky
Zkontrolujte teplotu vaší chladničky pomocí teploměru spotřebiče, abyste se ujistili, že je na 40 ° F nebo chladnější.
Dvouhodinové okno
Za žádných okolností nechte někdo jíst vajíčka, která nebyla ochlazena (ať už při pokojové teplotě nebo venku) po dobu delší než dvě hodiny.
Použijte pasterizované vaječné skořápky
Pokud vyfukujete vaječné skořápky vyfukováním syrového vejce skrze otvory ve skořápce, můžete se vystavit salmonelám ze syrového vejce dotýkajícího se úst. Chcete-li být v bezpečí, použijte pasterované skořápkové vejce . Pokud nejsou k dispozici pasterizovaná vejce, vyčistěte vnější část každého vajíčka dříve, než se dotkne ústa. Provedete tak vaření vajíčka v horké vodě a opláchněte ho roztokem 1 čajové lžičky chloru na polovinu šálku vody.
Jak používat surové vejce
Pokud máte v úmyslu použít surové vejce, které jste vyfoukli ze svých skořápek, nesnažte se je ukládat. Vařte a jíst je hned! ( Zde je skvělý recept na omeletu .)
Používejte barviva potravinářské barvy
Barvení vašich vajec je přinejmenším polovina zábavy přípravy na vaši velikonoční vajíčko, ale ujistěte se, že používáte pouze potravinářské barviva. Žádné barvy na textil!
Dejte si pozor na trhliny
Při přípravě vařených vajec na lov vajec, buďte na hlídání prasklin v skořápkách. Dokonce i malé trhliny mohou bakteriím kontaminovat vejce. Vejce, které mají nějaké praskliny, by měly být vyřazeny.
Zvolte Umístění skrytých míst
Pokud skryjete vajíčka venku, vyberte nejčistší úkryty, které můžete, a vyhněte se oblastem, které mohou domácí zvířata nebo jiná zvířata navštívit.
Sledujte čas
Sledujte čas, abyste zajistili, že doba skrývání a lovu nepřekročí kumulativní 2 hodiny.
A pamatujte si, že nalezená vejce musí být okamžitě chlazena - nebo vyřazena, pokud je překročen 2hodinový limit.
7denní pravidlo
Nic netrvá věčně! Dokonce i tvrdě vařené vejce, které byly řádně chlazeny, je třeba jíst do 7 dnů od vaření.