Když vykouříte Irsko, pravděpodobně si budete přemýšlet o skalnatých střechách s zahradami v přední části a obrovských krbů uvnitř, kde se jeho majitelé ukryjí z častého deště Írska.
Na stole u ohně byste často našli pravou irskou guláš , pravidelné jídlo obyčejných lidí. Vždy se vyrábí jehněčí , cibule a brambory (samozřejmě), žádné otázky. Poté kolísají variace. Většina lidí přidává mrkev, a není neobvyklé také najít pařčičku, hrášek, okurky a / nebo celer.
V tomto receptu, který se objevuje v The Frugal Gourmet na našich přistěhovalcích předcích Jeff Smith, cibule, mrkev a brambory uzavírají vydatné jídlo. Zajistěte to ještě předem, protože je ještě lepší.
Co budete potřebovat
- 1/2 lžička slaniny (hustě nakrájená, nakrájená na kostičky)
- 6 kilogramů jehněčího (vykostěné rameno, rozřezané na 2-palcové kusy)
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky pepře (čerstvě mleté)
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 2 stroužky česneku (oloupané a jemně nakrájené)
- 1 velká cibule (žlutá, oloupaná a jemně nakrájená)
- 4 šálky (domácí nebo konzervované, hovězí)
- 2 lžičky cukru
- 4 šálky mrkve (nakrájené na 1-palcové kusy)
- 2 velká cibule (žlutá, oloupaná a nakrájená na plátky)
- 3 libry brambory (oloupané, rozřezané a nakrájené na 1/2-palcové kusy)
- 1 lžička tymiánu (sušená, celá)
- 1 bobkový list
- 1/2 šálku bílého vína (suché)
- Obloha: petržel (nasekané)
Jak to udělat
- Slaninu smažte ve velké pánvi. Reserve tuku a slaniny.
- Jehněčí, sůl, pepř a mouku umístěte do velké misky. Pokuste se rovnoměrně pokrýt maso.
- Opět pečení pánve. Ve sériích hnědá jehně v vyhrazeném slaninovém tuku. Pokud dojde k vyčerpání tuku, použijte trochu oleje.
- Přeneste hnědé maso na 10-litrovou kamenickou nádobu a nechte asi 1/4 šálku tuku v pánvi.
- Přidejte česnek a 1 nakrájenou žlutou cibulku na pánvi a usaďte, dokud cibule začne trochu zbarvit.
- Přidejte směs česneku a cibule na kastr, spolu s vyhrazenými kusy slaniny, hovězího masa a cukru.
- Zakryjte a vařte po dobu 1 1/2 hodiny, nebo dokud ne.
- Přidejte mrkev, 2 plátky nakrájené cibule, brambory, tymián , bobkový list a víno do hrnce a vařte, zakryjte asi 20 minut, nebo dokud nebude zelenina citlivá.
- Před podáváním zkontrolujte sůl a pepř a v případě potřeby je přidejte.
- Nahoru s petrželovou oblohou před podáním.
Doprovod
Podáváme tento irský guláš s irským soda chlebem, pokud máte čas na trochu dalšího vaření. Pokud ne, servírujte srdečný chléb jako sourdough nebo řemeslník pro harmonickou strukturu s guláš.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 911 |
| Celkový tuk | 52 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Sodík | 889 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 68 g |