Výběr tymiánů
Čerstvý, sušený a práškový tymián je na většině trhů k dispozici po celý rok.
Pokud máte dostatek štěstí, abyste mohli růst vlastní, Mějte na paměti, že tymiánové listy jsou nejsladší, pokud se vybírají stejně jako květy.
Uchovávání tymiánů
Uchovávejte čerstvý tymián v plastovém sáčku v zásuvce pro vaření zeleniny v chladničce nebo stojánky ve sklenici vody na chladničce.
Při vaření s tymiánem si uvědomte, že jedna čerstvá větvička se rovná aromatické síle z poloviny lžičky sušeného tymianu.
Stejně jako u většiny listových sušených bylin, nezapomeňte rozdrtit listy mezi rukama, než je přidáte do receptury. Chcete-li, pověsit svazky větviček vzhůru nohama na teplé, suché a vzdušné místo asi deset dní.
Sušený tymián by měl být skladován na chladném, tmavém místě ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejvýše 6 měsíců.
Je vhodnější zbavit listy z stonků pro vaše recepty při použití suchého nebo čerstvého tymiánu, protože někdy mohou být stonky dřevité. To lze snadno dosáhnout umístěním dříku mezi hroty vidlice a tažením dříku v opačném směru růstu listů. Samozřejmě můžete také použít prsty místo vidlice.
Více o recepty tymián a tymián:
• Výběr a skladování tymiánů
• Tymiánové odrůdy a fakta
•
•
Kuchařské knihy
| • | Herbové směsi a pikantní směsi |
| • | Současná encyklopedie bylin a koření |
| • | Bible z koření a bylin |
| • | Byliny a koření: Recept kuchaře |
| • | Další kuchařské knihy |