Zatímco "potraviny" mohou přinést na mysli malou strukturu navrženou pro držení potravy, je to spíše zajímavější, byť méně intuitivní, že to. Jednoduše řečeno, pokrm je zeměpisná oblast, která zahrnuje, kde se potravina vyrábí, kde se přepravuje a kde se spotřebovává. Zahrnuje půdu, kterou roste, trasy, které cestuje, trhy, které procházejí, ať už se jedná o trhy s farmáři nebo o supermarkety, a tabulky, které nakonec vyvrcholí.
Stručně řečeno, potraviny jsou každý dotyčný bod potraviny nebo potravin.
Historie "Foodshed"
Poprvé použitý na počátku 20. století k popisu globálního toku potravin, nedávno byl "vzkříšen" vzkříšen, aby diskutoval o regionálních a místních potravinářských systémech a úsilí o vytvoření udržitelnějších způsobů produkce a konzumace potravin.
Moderní potraviny
Místní nebo regionální "potraviny" by mohly být definovány různými způsoby. Jednoduchý poloměr 100 mil je často používán v kampaních " jíst místní ". Ti se pokoušejí definovat a omezit stravu pro obyvatelstvo (nebo přinejmenším dát nějaké vodítko, aby si lidé uvědomili, kde se jejich potraviny pěstují).
Zpracovatelná a udržitelná potravinářská mapování mají tendenci brát v úvahu délku a snadnost cestování, geografické rozložení populace, kde a jakým způsobem cestují přírodní zdroje vody a vrozená produktivita půdy.
Pokročilější modely potravin berou základní informace a vrstvu v oblasti potřeby a použití různých typů hnojiv, dopadů na pracovní sílu, sociálně-ekonomických dopadů z pracovních postupů, dopadu rostoucích potravin na životní prostředí a další, jídlo je ovlivněno oblastí, kde se pěstuje, cestuje a napájí.
Různé druhy jídel
Potravinářství se nejčastěji používá k popisu oblasti, ze které obyvatelé dostávají své potraviny, ale může se také použít k označení oblasti, která poskytuje jediný druh potravy. To by se týkalo zejména místních produktů, jako jsou mléčné výrobky nebo některé čerstvé produkty.
Mapy různých pokrmů mohou porovnávat odkud pocházejí různá místa jako zdroj potravy, stejně jako srovnávat velké a malé dopady podobných potravin, které jsou pěstovány, distribuovány nebo spotřebovány v různých oblastech.
V soudobých systémech mohou být pokrmy široké a putující, s rukama pokrmu pokrývajícího území po celé zemi a po celém světě. Studium potravin a jejich porovnávání je jedním ze způsobů, jak najít oblasti, které mohou být udržitelné a přitom stále uspokojovat stravovací potřeby různých populací.