Přemýšlejte o serranosích, malých až středních chilli paprikách, jako o šerifovi, který zabalí trochu tepla - více než jen málo. Poskytují ohnivé teplo a ostrou chuť, což z nich dělá ideální doplněk k různým potravinám.
Serranos jsou obvykle konzumovány syrové, nakrájené na kruhy nebo mleté k použití v salsách nebo omáčkách, přidány do guacamole nebo používané jako obloha.
Serrano chilis má "zpožděnou pojistku", což znamená, že jejich teplo trvá chvíli, než se naplno dostanou, když zasáhne patra.
Serrano papriky se registrují mezi 10 000 a 25 000 jednotkami Scoville na Scoville Scale .
Serrano papriky jsou zelené, pokud jsou nezralé, což je doba, kdy se obvykle prodávají. Serrano chilis se změní na červenou, oranžovou nebo žlutou barvu a některé z nich se změní v čokoládově hnědou barvu. Mějte na paměti, že když dozrávají, serrany se také zahřejí.
Použití Serranosu
Serranos zajišťují výkop vodky, tequily a dalších bílých likérů. Nakrájejte papriky podélně, vysuňte semena a položte je do hrdla láhve. Nebo pokud se vám opravdu líbí kop, stačí jen vložit nůž a rozřezat si pepř podélně, dbát na to,
Chcete-li přidat do vašeho základního receptu kukuřičného chleba , zkuste přidávat do těsta dva tenké plátky serrano chilis a pak pečte jako obvykle.
Nákup a pěstování
Serranos papriky jsou snadno dostupné ve vašem oblíbeném obchodě s potravinami po celý rok, i když jejich vegetační období prochází srdcem léta.
Chcete-li růst vlastní, zasaďte své semena uvnitř v rašelinných hrncích o šest až osm týdnů, než vaše území bude naplánováno na poslední mráz.
Ujistěte se, že vaše rostliny dostanou spoustu slunečního svitu a udržují půdu vlhkou, ale ne mokrou. Jakmile semena klíčí. A teplota v noci neklesne pod 50 stupňů Fahrenheita, rozmnožte semenáčky 12 až 16 palců od sebe.
Sklizeň zelených serranos, pokud mají průměr asi 2,5 cm, asi 75 až 85 dní po výsadbě. Nebojte se, pokud vaše papriky zčervenájí; to prostě znamená, že pepř bude teplejší. Nicméně, pokud vybíráte papriky zelenou, rostlina bude nadále produkovat papriky.
Můžete si uložit své pepřové semena na chladném a suchém místě až na dva roky, ale pamatujte jen proto, že jste našli dokonalý pepř jeden rok, to neznamená, že vaše rostlina bude produkovat dokonalé semeno.
Když si nakrájíte papriku, použijte rukavice, abyste si náhodou neotřásli oči nebo nechtěně olizovali ruce.
Bezpečnostní upozornění
Vždy používejte při manipulaci s serrano paprikou rukavice. To znamená, když je sklízíte, řezáte, mletíte a nakrájíte na ně. Chilský olej hoří.
Kdybyste zapomněli na rukavice - bolest vám brzy připomene - ponořte si ruce do nejžhavější vody, kterou můžete nalézt, na ruce slather olivový olej a pak je umyjte v teplé mýdlové vodě. Opakujte podle potřeby.