Toto je skutečně královský dezert, jak naznačuje jeho název, shahi tukra nebo shahi tudra je bohatý chléb pudink se suchým ovocem, ochucený kardamom. Je to jednoduché udělat a skvělý dezert pro časy, když jste ve spěchu. Tento indický dezert je favorit Mughlai, který kombinuje plátky smaženého chleba namočené v horkém mléce a koření včetně kardamonu a šafránu. Je to podobné jako double ke meetha, která má kořeny v Hyderabadu v Telanganě.
Populární indické dezerty
Existuje několik dalších dezertů, které jsou běžné v Indii. Mnoho indických dezertů obsahuje krém i koření, jako je šafrán a kardamom. Pak je tu cukr, který byl původně vylepšen v Indii.
- Gulab Jamun: Tento recept kombinuje khoya, která je smažena a ponořena do šafránového cukrového sirupu.
- Gajrela: Toto pudinkové ošetření je vyrobeno z mrkve a ghee, které jsou vařené s cukrem, koncentrovaným a karamelizovaným mlékem a mawa (khoya). Některé odrůdy zahrnují sýr.
- Cham cham: Jsou vyrobeny ze zploštělých paneerů , což je forma sušených mléčných pevných látek, které jsou oslazeny v sirupu.
- Modak: Modak také používá šafrán spolu s kokosem a muškátovým oříškem na knedlíky sladké mouky, které jsou často podávány během festivalu Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Kuličky těsta jsou namočené v kardamomem ochuceném krému a vařené v cukrovém sirupu.
- Gajar Ka Halwa: V Pákistánu se jedná o běžnou zimní jídla, která je vyrobena z kondenzovaného mléka, ořechů, zlatých varků a strouhaných mrkví.
- Sandesh: Tvarohový sýr, šafrán a kardamom se spojují do tohoto dezertu podobného cookie.
- Payasam: krémová rýže a mléčný pudink, který obsahuje také rozinky a mrkev.
Co budete potřebovat
- 4-1 / 2 šálky (1 litr) krému
- 1 nebo asi 1-3 / 4 šálky (400 gramů)
- sladké kondenzované mléko
- 1 čajová lžička kardamomu
- Šest až osm plátků toastového chleba / chleba
- 1/2 šálku hrozien / sultánů
- Ghee na hluboké smažení
- 1/4 šálku mandlové bažiny (obloha)
Jak to udělat
- Mléko a kondenzované mléko promíchejte do pánve s tlustým dnem a vaříte, až se sníží na polovinu původního objemu. Míchejte často, abyste zabránili spalování mléka.
- Když to uděláte, přidejte kardamon, dobře promíchejte a odstraňte z tepla.
- Odřízněte kosti z plátků toastového chleba a rozkrojte plátky.
- Zahřejte ghee na střední plamen. Hluboce smažte kusy chleba, dokud nejsou ostrý a zlatý. Vypusťte je na papírových utěrech.
- Ve stejném ghee sutěte rozinky, až se nafouknou. Odstraňte z ghee a dobře vysušte na papírových utěrech.
- Na dno ploché servírovací misky položte vrstvu chleba a nalepte je směsí zhuštěné mléko. Udržujte přidávání vrstev chleba a směs mléka střídavě, jak jdete, dokud se nevyčerpá veškerá směs chleba a mléka.
- Ozdobte misku s rozinkami a mandlovými prameny, ochlaďte na hodinu a podávejte.