Tento gel je zábavná variace klasického dezertu, často vyrobeného ze želatiny. Protože želatina pochází ze zvířecího kolagenu, není veganskou příznivou nebo dokonce vegetariánskou přísadou; avšak agar je skvělou náhražkou želatiny (jak dlouho jsou kuchařské experty v Asii známy) a je snadné je připravit. Vyhledejte agar (často označovaný jako "agarový agar") na asijských trzích nebo v asijských částech mnoha řetězců obchodů s potravinami. Pokud zjistíte, že máte agarový prášek, ujistěte se, že jste na balení uvedli, kolik prášku budete potřebovat namísto 4 lžíce vloček, protože prášek je koncentrovanější, a proto je třeba méně, aby se vytvořil správný gel. Obecně platí, že asi 1 1/2 polévkové lžičky prášku by měly fungovat namísto 4 lžíce vloček.
Klíčem k tomu, aby se agar správně nastavil, je ujistit se, že dojde k úplnému varu a že celý agar se důkladně rozpustí ve vodě. Poté by se měl nastavit rychle a snadno!
Nebojte se použít jakýkoli druh světlého vína, které si přejete. Prosecco je ekonomická volba a poskytuje podobnou sladkost jako používání šampaňského. To také funguje dobře pomocí jiných druhů bobulí, jako jsou borůvky, nakrájené jahody nebo ostružiny.
Co budete potřebovat
- 3 šálky Šampaňské (nebo jakékoliv šumivé víno), Prosecco, Rosé, Chardonnay, Sauvignon Blanc nebo vaše oblíbené bílé nebo světlé víno
- 1 šálek vody
- 1 šálek granulovaného cukru: cukrová řepa nebo organická třtinová šťáva je nejlepší
- 4 lžíce agarových vloček
- 1 šálek malin
Jak to udělat
- Připravte čtyři skleněné nebo silikonové formy pro individuální porci nebo použijte standardní silikonovou misku na plech gelu é e. Používáte-li silikonovou formu, umístěte větší, pevnější misku pod křemík, než vylijete kapalinu. Tím zajistíte hladký a bezpečný transport do chladničky.
- Chcete-li to udělat, budete potřebovat kávu o objemu 3 litry nebo středně velkou zásobu, která bude dostatečně držet více než 4 šálky vody. Směs bude bublat, když se vaří, aby se zajistilo, že vařič je dostatečně hluboký, aby umožnil jakékoli bublinění, které se může objevit.
- Umístěte víno, vodu, cukr a agar do hrnce a dobře promíchejte. Přiveďte směs k varu a okamžitě snížíte teplotu topného tělesa na nízkou teplotu. Míchejte pravidelně a nechte vařit asi 5 až 6 minut. Míchat maliny. Nalijte směs horkého agaru do připravených skel nebo silikonové formy a nechte vychladnout asi 15 minut.
- Přeneste skleničky nebo formy do chladničky a nechte vychladnout nejméně 2 hodiny, nebo dokud nebudete pevné. Doporučujeme delší dobu odpočinku v chladničce, aby se směs správně chladila. Podáváme studené. Všechny zbytky skladujte v hermeticky uzavřené nádobě v chladničce až do 5 dnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 384 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 61 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 1 g |