Ačkoli Korejci jsou nejznámější svou láskou k krátkým žebrám, nikdy nebudete mít zbytky s těmito lahodnými náhradami, které se naučíte bít s tímto receptorem. Žebra jsou něžná a trochu sladká, ale lepkavá a kořeněná.
Když připravujete pokrm, všimněte si rozdílu mezi korejským stylem a americkým štítem.
Co budete potřebovat
- 4 libry. vepřové náhradní žebra, v porcích velikosti porce
- 1/3 šálku sójové omáčky
- 3 polévkové lžíce. mirin
- 2 polévková lžíce. ovoce z rýžového vína
- 1/2 šálku cukru
- 2 polévková lžíce. Miláček
- 5 lžící. kochujang (
- Korejská chilli papriková pasta )
- 1 cibulkou, mletou
- 5 stroužků česneku, mletého
- 3 plátky oloupaného čerstvého zázvoru, mleté
- 2 lžičky. sezamový olej
Jak to udělat
- Ohřejte vodu ve velkém hrnci.
- Nasypte žebra asi 30 minut.
- Když jsou chladné, položte žebra, řezané stranou nahoru, do mělké sklenice nebo keramické misky.
- Všechny marinády promícháme dohromady.
- Nalijte směs přes maso, důkladně obalte.
- Otočte maso naříznutou stranou dolů, zakryjte a marinujte alespoň dvě hodiny. Může také marinovat přes noc.
- Zahřejte gril nebo předehřejte troubu na 400 stupňů.
- Vařte maso na grilu nebo v troubě (s masem nahoru) po dobu 25 až 30 minut, několikrát se otočte a pečeme marinádou.
- Maso by mělo být velmi citlivé. V závislosti na tloušťce masa na kostech, budete možná muset vařit žebra delší nebo kratší dobu.
Poznámky o česneku
Česnek byl používán jako potravina a lék v různých kulturách po tisíce let. Existují záznamy o použití česneku jako léku při stavbě pyramid v Gíze; Řekové dali svým sportovcům cesnak jako posilovač síly, než se zúčastní svých olympijských her. Česnek byl používán k léčbě onemocnění srdce, rakoviny, zažívacích potíží, infekcí, kousnutí hmyzem a mnoha dalších onemocnění a onemocnění.
Jižní Korea jí více česneků na jednoho obyvatele než kterákoli jiná země světa. Ačkoli Korea je také jedním z nejlepších světových výrobců česneku, stále nemůže růst dostatečně na to, aby naplnila jejich poptávku. Stejně jako USA, Korea dováží zbytek česneku, který potřebují z Číny. Ačkoli byl česnek používán jako bylinný lék v Koreji po dlouhou dobu, je to také jedna z nejoblíbenějších ingrediencí v korejské kuchyni.
Poznámky k zázvoru
Zázvor pochází z Asie, kde byl používán jako koření a jako lék po tisíce let. Používá se k výrobě léčivých a bylinných čajů, ke zvýšení teploty v těle a ke zvýšení metabolické rychlosti těla.
Část rostliny, kterou používají Asiaté, není kořen, ale podzemní stonka nebo oddenka. Zázvor obsahuje mnoho esenciálních olejů, které prospívají zdraví, jako je gingerol a zingerone. Gingeroly pomáhají zlepšit motilitu střev a mají protizánětlivé, proti bolesti a antibakteriální vlastnosti.
Zázvor byl používán k podpoře trávení a léčbě žaludečních problémů, plynu, průjmu a nevolnosti po více než 2000 let. Nedávno prokázala určitou účinnost v prevenci pohybové nemoci. To bylo také používáno k léčbě běžného nachlazení, žaludečních vředů, bolestí hlavy, menstruačních křečích, migrény, artritidy a koliky.
Zázvor má nízký obsah kalorií, neobsahuje žádný cholesterol a je bohatým zdrojem mnoha základních živin a vitaminů, jako je pyridoxin (vitamin B-6) a kyselina pantothenová (vitamin B-5). Obsahuje také dobré množství minerálů, jako je draslík, mangan, měď a hořčík.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodík | 439 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |