Litevský bramborový knedlík (Cepelinai) recept

Litvinové bramborové knedlíky jsou známy jako zeppeliny nebo cepelinai kvůli jejich tvaru.

Jedná se o vydatné záležitosti, které trvají určitou dobu, ale stojí za to. Další odrůda je bramborový sýr cepelina.

Co budete potřebovat

• Pro plnění masa:
• 1 libra mletého vepřového masa (nebo 1/3 libra vepřového masa, 1/3 libry hovězího masa, 1/3 libry telecího masa)
• 1 střední cibule (oloupaná a jemně nakrájená)
• 1 lžička soli
• 1/4 čajové lžičky pepře
• 1 velké zbité vejce
• Pro knedlíky:
• 8 velkých Idaho brambor (oloupaných a jemně strouhaných - nerozřezaných)
• 2 velká
• Idaho brambory (oloupané, vařené a bohaté)
• 1 střední cibule (oloupaná a jemně strouhaná)
• 1 lžičku soli, více či méně podle chuti
• Pro Gravy:
• 1/2 lžičky slaniny (nakrájené na kostičky)
• 1 velká nasekaná cibule
• 1 šálek zakysané smetany
• Černý pepř podle chuti
• 1 až 2 polévkové lžíce mléka (v případě potřeby)

Jak to udělat

Vyplňte maso

1. Ve velké misce míste mleté ​​maso, jemně nakrájenou cibuli, 1 čajovou lžičku soli, pepř a vejce až do doby, než je dobře začleněná.
2. Obalte plastovým obalem a ochlazujte, dokud nebude připraven k použití.

Vytvořte knedlíky

1. Přidejte kapátko nebo dvě citronové šťávy na strouhané brambory tak, aby se nezměnily. Umístěte je do jemné síťoviny nebo na bavlněnou utěrku a zkroucte velkou misku, abyste se zbavili přebytečné vody. Vylijte vodu a vyhněte bramborový škrob na spodní straně misky.

1. Rozbalte plátno a položte brambory do misky s bramborovým škrobem, který jste si rezervovali ze spodní části misky. Přidejte smažené vařené brambory, strouhanou cibuli a 1 lžičku soli nebo ochutnejte. Dobře promíchejte.
2. Vložte velkou zásobu vody na vaření. Chcete-li vytvořit zeppeliny, vezměte asi 1 šálek knedlíkové směsi a položte ji rovnou do dlaně. Umístěte 1/4 šálku nebo více směsí masa do středu a mírně navlhčenými rukama složte bramborovou směs kolem masa do tvaru fotbalu a dobře utěsněte. Pokračujte, dokud obě směsi nezmizí.

Vařte knedlíky

1. Opatrně dolů nakrájejte na slanou vroucí vodu, do které byla přidána 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (aby se zabránilo rozpadu knedlíků). Ujistěte se, že voda vrací do varu a pokračuje v vaření po dobu 25 minut.
2. Odstraňte knedlíky se štěrbinou nebo sítkem, krátce vypusťte na čistou utěrku a položte na vyhřívanou mísu.

Proveďte Gravy

1. Zatímco se knedlíky vaří, připravte si omáčku. Ve střední pánvi opražte slaninu a nakrájenou cibuli, dokud se nezkusí.
2. Vypusťte a spojte se zakysanou smetanou a černým pepřem. Tenká s 1 až 2 lžícemi mléka, je-li to nutné. Krájené knedlíky s omáčkou nebo omítkou u stolu.