Tyto malé kousky pečiva plněné dulce de leche jsou zvláštní lahůdkou. Líbí se mi vyrábět pastelitos de dulce de leche, když mám zbylé zbytky těsta z pečiva - například po vytažení pečené kůry. Ale oni jsou tak chutní, že budete chtít udělat celou šarži těsta pečivo věnovaný pouze těmto malým cookies. Je těžké nechat dulce de leche uniknout při pečení, ale nemějte strach o to. Když se vyčerpávající dulce de leche koupí kolem pečiva v troubě, dává jim na dně lahodnou bonbónu.
Zmrzlý těsto na pečivo funguje i pro tyto pečivo.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku / 8 polévkových lžiček / 1 máslo (chlazené)
- 4 unce smetanový sýr (chlazený)
- 1 1/4 šálku mouky
- 1 lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 1/2 šálku dulce de leche
- 1 žloutku
- 1/4 šálku cukru (surová třtina, cukr turbinado nebo světle hnědý cukr)
- 1 čajová lžička skořice
Jak to udělat
- Vytvořte pečivo: Přidejte mouku, sůl a cukr do misky kuchyňského robotu a krátce jej přetáčejte.
- Přidejte máslo, nakrájíme na 1 polévkovou lžíci a smetanový sýr (také nakrájíme na kusy) do misky a několikrát pulzujte, dokud se směs nezačne shromáždit. Přidejte vanilku a puls ještě krátce.
- Omezte směs těsta na plastový obal. Přineste těsto dohromady na disk, obalte ho plastovým materiálem a ochlaďte alespoň 2 hodiny nebo přes noc.
- Rozbalte těsto na moučném povrchu, do tloušťky asi 1 / 4-1 / 8 palců. Vystřihněte těsto na 2 "čtverce s ostrým nožem.
- Na polovinu čtverce umístěte malý dulce de leche (o málo méně než čajová lžička).
- K pokrytí čtverců s dulce de leche, mokrý jeden prst a spustit ji kolem okraje těstoviny s dulce de leche. Nahraďte ho jiným čtverečkem pečiva a spojte hrany dohromady a lehce je rozšiřte. Opakujte, dokud všechny pečivo nebudou mít "vrcholy".
- Vezměte ostrý nůž a jemně ořízněte okraje těstovin, aby byly perfektní čtverce.
- Chill pečivo dobře, nejméně jednu hodinu.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů. Mix skořice s hnědým cukrem (rád používám surový třtinový cukr, protože má velké granule, které jiskří více). Rozštěpte vaječný žloutek s lžičkou vody.
- Stlačte okraje chlazeného pečiva společně s hroty vidlice, přičemž dbejte na to, aby se náplň nepropichovala. Kousek pečiva s žloutkem a jarní skořicí cukr.
- Pečeme pečivo po dobu 10-12 minut, dokud nebudou nafouklé a zlatavě hnědé.
- Vytvoří asi 25 cookies.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 299 |
| Celkový tuk | 19 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodík | 234 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |