Včetně možnosti ukládání a úpravy
Přivést domů živý humr nebo mít jeden dodaný , je jen prvním krokem k přípravě velkolepé večeře humra. Zde je 10 tipů, které vám pomohou vybrat, uložit a ano, zabít, živý humr.
Uložení živého humra
Jakmile dostanete živý humr ve dveřích, připravte ho ten den. Až do té doby, držte ji v chladničce, v křupavé zásuvce a ponechte pásy na drápách, protože nejenže vám mohou dát špatný špetka, ale mohou se navzájem zlobit, pokud uložíte více než jeden humr dohromady.
Mohli byste poslat křupavou zásuvku vlhkými novinami, ale nepřejíždějte do břehů a nevytvářejte biotop - není to jako pet.
Chcete-li to zvládnout, uchopte ji kolem velké části pláště, za drápy.
Jak zjistit, zda je humr čerstvý
Čerstvý humr bude naživu a bude kopat. Mělo by se pohybovat nohama a prudce kleče a zakroutit ocas. Humři mohou na několik dní žít z vody, ale musí se s nimi zacházet správně, udržovat chladnou a vlhkou. Pokud se humr zdá být letargický, pravděpodobně umírá a měl by být okamžitě vařený - ale měli byste vařit živý humr v den, kdy ho budete mít stejně. Pokud jste je koupili živě z bublinkové nádrže, je to čerstvé.
Jinak, mrtvý celý humr není něco, co chcete vařit. Mrtví humři se rychle rozkládají a maso nebude v pořádku. Zmrzlý ocas humra je v pořádku, ale přeskočte celý zmrazený (neléčený) humr.
Jak zabít humr
Nejlepší způsob, jak zabít humr, je ponořením hlavy do hrnce s vařící vodou po prvním zmrazení po dobu 30 až 60 minut.
Krátké kouzlo v mrazáku ho nezabije úplně, ale to ho vyrazí, aby se nestalo v hrnci. Zmrazení také pomáhá předcházet přepečení. Všimněte si, že bodnutí humra v hlavě před vařením ji zabije, ale také způsobí, že humrická verze krve, nazývaná hemolymph, se vypustí do vařící kapaliny, čímž zbaví maso většinu své chuti.
Jakou velikost můžete vařit v
Pro vaření musí být vaše nádoba dostatečně velká, aby se mohla nakládat s humrem a dostatečným množstvím vody, aby se zajistilo, že teplota vody při přidání humra výrazně neklesne. Obrázek 3 kvarty pro každou 1 1/2 až 2 libry humra. Standardní humr je mezi 1 1/4 a 1 1/2 liber.
Pro dva humry bude stačit 8-kvartový zásobník. Nezapomeňte, že celý banku nebudete plnit. Tři čtvrtiny plné je pravda.
Pro 3 nebo 4 humry použijte nádobu o objemu 16 litrů. Pokud vaříte víc než to , použijte více hrnců nebo vaří mouchy postupně.
Než vyjedete větší, zvážíte-li, zda můžete z vaší umyvadla do sporáku přenášet plný 20-litrový hrnce.
Vaření humra
Vaření je tradiční způsob, jak vařit celý čerstvý humr, a pravděpodobně nejvíce prostý. Přineste hrnec slané vody (1/4 šálku kosherské soli na litr vody) do varu, přidejte lávy hlavou nejdříve (podle výše uvedených pokynů), zakryjte, vraťte se do varu a poté spustte na vaření a vařte po dobu 15 minut za 1 1/4 lb humra nebo 20 minut za 1 1/2 liber. Pro ještě víc chuti je namontujte v krabici místo vody.
Vaříme humr
Steam je další tradiční způsob vaření humra a je to nejjednodušší příchuť, protože pára neposkytuje žádnou další příchuť: můžete slanou vodu vše, co budete chtít, ale v páru nebude žádná sůl.
Pára v parní koši, pokrytá, po dobu 18 až 20 minut pro 1 1/4 až 1 1/2 lb. Bude mít jasně červenou barvu, když je vařená úplně. Dávejte pozor, abyste měli v hrnci dostatek vody (asi dva palce), aby se nevaril.
Grilování nebo oteplování humra
Grilování (nebo broušení) celého humra vyžaduje rozdělení do středu ostrým nožem. Také se obvykle jedná buď o předvaření po dobu 5 až 6 minut, poté o rozdělení a grilování, nebo o rozdělení a grilování nejprve před dokončením v troubě.
Obě metody mají své výhody, ale broušení je výhodné, protože ho můžete doplnit okořeněnými chlebovými drobky, které chrání před převařením. Kromě toho, pokud hodláte vařit humr po dobu 5 až 6 minut, můžete si takhle vařit takhle.
Chcete-li polévat humr, kartáčte maso roztaveným máslem, nahoře s chlebovými drobky, pak se šlejte šest centimetrů od brojleru, dokud se drobky z chleba nezhnednou, pak se převezou do trouby o objemu 400 F a vaří se, dokud nebude maso nepropustné.
Použití nože k rozdělování humra
Rozdělte humr na fritování:
- Udržujte pásy na drápcích.
- Položte humr na zádech na desce .
- Pierce hlavu zabít to.
- Otočte humr s bodem nože v zářezu, který jste právě udělali v hlavě, pohněte nožem dolů po těle a zatlačte zadní část čepele dolů rukou, abyste rozdělili humr na polovinu.
- Rozštěpte humr otevřený, popraskání zadní části pláště. Odstraňte žaludek (vaku okamžitě do zadní části očí) a zelenou parafínu (játra).
- Odřízněte drápy a zajistěte po boku.
Jak otevřít vařený humr
Prvním krokem, jak rozdělit vařený humr, je vykrácení drápů. Použijte krabičku na ořechy nebo zadní stranu nože k popraskání každého drápku a kloubu a vyjměte maso. Použití nože je doporučeno pro osoby s rozsáhlými dovednostmi nůž.
Zatlačte ocas z těla a použijte pár kuchyňských nůžek, které prořezáte šupinovitou skořápku na spodní straně ocasu a vystavte maso.
Pomocí vidličky pečlivě vytáhněte ocasní maso a dbejte na to, abyste ho drželi v jednom kuse.
Chcete-li extrahovat maso z kloubů nohou a samotných nohou, můžete je rozštěpit nožem a vytáhnout maso zuby.
Jaké části můžete jíst
Části humra, které budete jíst, jsou maso z ocasu, drápy a nohy. Chvost může být odstraněna z jednoho kusu. Maso z drápů může být o něco těžší, ale má obzvlášť bohatou a intenzivní chuť, takže stojí za to potíže. Chcete-li získat nohu maso, budete muset sát, jak přes slámu. Někteří lidé jedí tuňák a / nebo srnčí, a pokud jste jedním z těch lidí, pravděpodobně o tom už víte o sobě.