Způsoby, jak zabít živý humr před vložením do hrnce
Pokud jste si koupili zamrzlý humr, to, co jste přinesli domů z trhu, je živý a kopat! Takže byste měl dát korku do velké nádoby s vařící vodou? Nebo je to kruté?
Zatímco vrhání živého humra do hrnce bude určitě fatální, je tu nějaká debata o tom, zda je to humánní způsob, jak zabít humr. Hnusný ocas humra, který zvuk zaklepá uvnitř hrnce, někdy uvolňuje víko, může udělat kuchař - nebo ty, kteří se nedaleko čekají na večeři - trochu nepříjemné.
Ale humr trpí? Porota je stále na tomhle místě.
Do Lobsters pocit bolesti?
Přestože výzkum naznačuje, že humr nemá centrální nervový systém nebo mozkovou kůru, aby registroval podněty, a tak stvoření s největší pravděpodobností nemůže cítit bolest, stále existuje nějaká debata. Studie o krabích ukázala, že když se v určitém místě dostal elektrický šok, začali kraby se vyhnout tomuto místu, studie zakončující kraby cítila bolest, a proto by zůstala daleko od šoku. Ale to všechno nepřesvědčilo.
Ať už se předpokládá, že humři trpí bolestí nebo ne, je upřednostňovanou metodou zabíjet humr těsně před vařením. Možná je to pro kuchaře, protože humři jsou jedno z jediných zvířat, které zabijeme před jídlem. Takže možná tato humánní metoda je skutečně minimalizovat vlastní trauma. Nebo to bylo vymyslen, když kuchaři zjistili, že svaly svalů ztuhly šokem bít vroucí vodu, což znamená, že maso bude chewier jednou vařené.
Takže zabíjení nejprve může mít za následek více něžného masa.
Zabíjení před vařením
Existuje několik způsobů, jak zabít humr před vložením do hrnce. Nejprve je zmrazení - umísťování humra v mrazáku hodinu před vařením udělá trik. Dalším rychlejším řešením je ponořit špičku ostrého nože rovně dolů přímo za humřím.
A pak jsou ti, kteří věří, že kombinace těchto dvou je nejlepší: po zmrazení po dobu 30 minut, umístěte humr na zádech na prkénko. Nakloněte špičku šéfkuchařského nože přímo pod místem, kde se drápy setkají a rychle skrývají hlavu. Nohy se budou i nadále pohybovat trochu později, ale humr je ve skutečnosti mrtvý.
Pro ty, kteří se nechtějí bojovat s humrem, je tu ještě jedna cesta. Umístěte humr ve velkém hrnci do dřezu. Začněte plnit studenou vodou z vodovodu a postupně zvyšujte teplotu vody, dokud není příliš horká. Tímto stvořením bude znecitlivění. Nyní můžete použít nůž na řezání šňůry a pak položit humr do hrnce nebo jej nakrájet na polovinu pro další vaření.
Pokud nechcete projít některým z těchto kroků, položte humr do hrnce s vroucí vodou nejdříve, což by mělo zabít to docela okamžitě.
Více o Lobsteru
Pokud se všechny tyhle řeči o zabíjení humra neopátalo, je spousta více informací o těchto chutných korýšů.