Sklízejte si vlastní gurmánskou kalamářovou barvu
Jak čistit Squid
Celá chobotnice se stává poměrně populární u domácích kuchařů, protože obsahují gurmánskou cenu: kalamář. Squid inkoust se stala tajnou přísadou pro slavné kuchaře po celém světě, aby nejenom barevné těstoviny a risotky, ale také dali nádech chuti. Squid inkoust je k dispozici v některých gurmánských trzích za velkou cenu, ale pokud si koupíte celé chobotnice, můžete sklízet svůj vlastní kalamář inkoust. Stačí jen trochu pečlivé čištění.
Čištění vlastních šetří peníze.
Chcete-li vyčistit chobotnice (viz obrázky krok za krokem ), uchopte hlavu v jedné ruce a tělo v druhé. Jemně vytáhněte hlavu směrem od těla. Útvary by měly přijít rovně s ní. Inkoustový vak bude ve vnitřních prostorách. To je tenké a stříbřité, asi jeden palec dlouhé a 1 / 16th na šířku. Nebudete dostávat mnoho inkoustu za chobotnice, ale trochu jde hodně dlouho. Pokud si přejete rezervovat inkoust, propírejte inkoustový vak a vytlačte jeho obsah do malé misky s asi 1/4 šálkem vody nebo octa. Velmi malé množství inkoustu lze nalézt i za oči.
Chápadla jsou dokonale jedlé. Oddělí je od hlavy těsně pod očima. Odstraňte a zlikvidujte zobák ze středu chapadel.
Uvnitř těla budete cítit dlouhý, tenký pramen sena, který musí být odstraněn a zlikvidován.
Vonkajší barevná kůže může být z těla zkrácena nebo třepána pod tekoucí vodou, takže bílé maso.
Na menších a jemnějších chobotnicích není nutné odstranit vnější kůži, ale na větších kalicích, pokožka má tendenci tvrdit s vařením.
Opláchněte maso a chapadla uvnitř a ven pod studenou tekoucí vodou.
Více o Squid a Calamari:
• Výběr a skladování kalu
• Tipy a tipy pro vaření Squid a Calamari
• Jak vyčistit Squid a Harvest Squid Ink
• Jak vyčistit Squid - fotografický výukový program
• Co je to calamari? FAQ
Kuchařské knihy
| • | Jednoduše Shellfish |
| • | Ryby & Shellfish |
| • | Kompletní mořské plody Rick Stein |
| • | Velká kniha ryb a měkkýšů |