Vyhýbejte se gumovým chobotům pomocí správných časů vaření
Sépie nemá co se chlubit, když jde o vzhled. Ve skutečnosti to byl ten antagonista v mnohém monstrumovém filmu. Stejně jako škaredé, když se na to podíváte, toto mořské zvíře přináší příjemný dotek oceánu na vaše pokrmy za přijatelnou cenu.
Squid a Calamari tipy na vaření
- Squid musí být vařeno buď velmi krátkou nebo velmi dlouhou dobu. Něco mezi tím se změní na gumu. Dvě minuty nad vysokým teplem je spousta. Za tím bude vyžadovat nejméně 30 minut až hodinu, aby se znovu nabídl.
- 12 uncí celé chobotnice nebo 6 uncí vyčištěné = 1 standardní porce.
- Jeden 6-palcový chobotnice váží asi 4 unce. Změřte tělo, vyjma chápek, a udělejte 5 palců nebo méně vašeho cíle pro rychlé vaření a větší pro dlouhotrvající.
- Ti, kteří váží méně než 10 uncí, jsou nejžádanější pro citlivost. Nicméně, pokud hledáte sklizeň inkoustu, budete chtít squid delší než 5 palců.
- Při nákupu nevyčištěné chobotnice používané v receptu, který specifikuje vyčištěné chobotnice, budete potřebovat přibližně o 25 až 50 procent více. Až polovina tělesné hmotnosti může být během čištění vyřazena.
- Pro sépku, která je vařena rychle, naplánujte na 1/4 až 1/2 libry na osobu. U dlouhých vařených pokrmů počítajte nejméně 1/2 libry na osobu, aby bylo možné srážení.
- Smažte ho do vody, která se rychle vaří, po dobu nejvýše jedné minuty. Ponořte se do ledové vody, abyste přestali vařit. Vypusťte dobře, nakrájejte podle potřeby a marinujte ve svém oblíbeném oblékání.
- Většina receptů může být nahrazena chobotnice nebo abalone . Chuť a struktura jsou velmi podobné.