Jemný bratranec na petrželku
Chervil (vyslovuje se SHER-vil ) je jemná kulinářská bylina používaná často ve francouzské kuchyni. Je členem rodiny petrželky s mírnou chutí. Tato jarní bylina je často používána v pokrmech vajec. To je někdy nazýváno francouzskou petrželkou.
Červená chuť a chuť
Chervil trvá jako delikátní kříž mezi estragony a petrželkou . Chervil má mírnou chuť s náznaky lékořice nebo anýzu , ale bez těch příchutí, které silně procházejí.
Pokud nemáte kervil a požaduje si recept, jemnou náhradou by byla čerstvá petrželka nebo estragon nebo kombinace těchto dvou. Pažitka nebo kopr by také mohly nahradit místo pro kávovníky na vajíčka, ale budou mít své vlastní chutě.
Chervil Vzhled
Listy cerví jsou jemné a kudrnaté, poněkud připomínající mrkev. Oni jsou trochu bledší a mají fritelnější listy než ploché listové petrželky. Některé svazky mají těsně uzavřené listy. Mohli byste najít buchty, které mají květy, ale měli byste se jim vyhnout, protože bylinka se stala hořkou.
Používá pro Chervil
Kvůli své jemné chuti je kávovník obvykle zahrnut v receptech, jako jsou například saláty a polévky, kde nebudou moci vyčerpávat jiné příchutě. Přidává se na poslední chvíli, protože při dlouhotrvajícím vaření se chuť neochrání. Chervil je dobrý doplněk k omeletu a je běžně používán při výrobě klasické omáčky Béarnaise .
Chervil je součástí jemné směsi herbů , spolu s petrželkou, tarragonem a pažitkou.
Tato směs se používá při francouzském vaření na drůbežích, vejcích a salátech.
Pokud máte k dispozici krmivo, můžete jej použít v oleji s bylinkovým olejem , bylinkovým máslem nebo bylinkovým pestem, který se používá s rybami, drůbeží, vejcem, polévkami nebo saláty. Například ho použijte v receptu na praženou tresku s vínem a bylinkovým máslem .
Dostupnost
Na rozdíl od svých bratranců, petrželky a koriandru není kobylka snadná na většině trhů kromě specializovaných obchodů. Jako jarní bylina bude k dispozici v různých časech v závislosti na místním klimatu. V chladnějších klimatech to uvidíte od jara do začátku léta, pokud nebudete pěstováni ve skleníku. V teplejších klimatických podmínkách se může objevit na konci zimy nebo brzy na jaře.
Rostoucí Chervil
Můžete si nechat růst v herbové zahradě. Může být pěstován v malém hrnci na okenním parapetu nebo ho můžete zalézat na zahradě, která získá směs slunce a stínu. Stoupá asi o dvě nohy vysoká. Může být pěstováno ze semen, které se vysévají na jaře nebo na pozdním podzimu. K udržení plodiny přichází semínka každou tři až čtyři týdny. Je připraven na sklizeň, když jsou listy otevřené plně a něžně. Můžete vyschnout listy a uložit je.
Jakmile se léto ohřeje, kervilka se zatočí, stejně jako jeho petrželka. Když svírá, rozvíjí hořké chutě, květy a jde na semeno. Buďte varováni, že slimáci vypadají, že jsou v zahradě přitahováni květy.