Tento jednoduchý braidovaný vepřový recept je jako houskový pečivo vyrobený z vepřového masa místo hovězího masa. Vepřové rameno je skvělá volba pro chuť, protože vaření pomalu s vlhkým teplem pomáhá rozbít pojivové tkáně mezi svaly, takže se ukáže jako vlhký a velkolepě něžný.
Kromě obvyklé mrkve, celeru a cibule (nebo v tomto případě pórek) tento recept zahrnuje také trochu nakrájenou čerstvou fenyklovou žárovku, což je nádherná aromatická zelenina s jedinečnou sladkostí, která se dobře spojí s vepřovým masem. A samozřejmě ananasový džus, který je součástí kapaliny, je klasickým společníkem s vepřovým masem.
Chcete-li připravit tento pokrm staromódním způsobem, budete potřebovat velkou holandskou troubu nebo brašnu - jednu s pevným víkem, dostatečně velký na uložení masa a skladu a bezpečný jak pro sporák a troubu. Ale můžete to udělat i v crockpot nebo pomalu-sporák, taky.
Co budete potřebovat
- 4 lbs vykostěné vepřové plece, odstranění přebytečného tuku
- ¼ šálku řepkového oleje (nebo jiného rostlinného oleje)
- 3 velké
- pór (zelené špičky odstraněny), nasekané
- 2 střední žebra celer, nakrájené
- 1 velká mrkev, oloupaná a nasekaná
- 4 stroužky česneku, loupané a lehce drcené
- 2 šálky tenké plátky
- fenyklová žárovka (volitelné)
- 1 šálek šťávy z ananasu
- 1 šálek konzervy
- rajčata na kostičky (včetně kapaliny)
- 5 šálků kuřecího masa
- 2 bobkové listy
- 1 lžička celé černé pepře
- Kosher sůl a čerstvě mletý bílý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 300 F (150 C).
- V těžké litinové holandské troubě nebo pekáči zahřejte olej na vysokou teplotu, pak přidejte vepřové maso a důkladně ho vysušte pomocí dvojice kleští, abyste ho otočili. Když se na všech stranách masa vyvinula pěkná hnědá kůra, vyjměte ji z pánve a položte ji stranou.
Tip: Chcete-li zvýšit hnědnutí masa, vyčistěte přebytečnou vlhkost čistými papírovými ubrousky předtím, než je vylupujete. - Přidejte mrkev, celer, pór, nakrájený fenikel a česnek do hrnečku a nakrájejte asi 5 minut, nebo dokud nebude pór a fenykl jemně měkký.
- Nyní vráťte maso do hrnce a přidejte rajčata, džus, zásoby, bobkový list a pepř. Zahřejte na varnou plochu, dokud tekutina nevstoupí do varu, poté zakryjte víkem a přeneste celou věc do trouby.
- Kuchněte 3 až 4 hodiny nebo dokud nebude vepřové maso.
- Odstraňte hrnce z trouby a ponechte maso v dušené kapalině, zatímco budete dělat další krok, aby se jednoduché vepřové jus .
- Vydejte asi dvě šálky kapaliny a nalijte ji sítkem. Odstraňte veškerý tuk z horní části a přeneste zbývající kapalinu do vaření v hrnci. Snižte asi pět minut a ochutnejte s Kosher solí a čerstvě mletým bílým pepřem .
- Vezměte vepřové maso z kapaliny, nakrájíme na zrno, připravíme plátky na teplých talířích se spoustou vepřového prášku a podáme okamžitě.
Poznámka: Vepřové vepřové maso můžete vychladnout a uložit, aby zůstal příjemný a vlhký.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 906 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodík | 679 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 88 g |