Čokoládové suflé jsou elegantním dezertem, který se ještě častěji objevuje po dokončení speciální příležitosti v restauraci, místo aby sloužil po nedělní večeři doma.
S tímto receptorem můžete připravit dezert v kvalitě restaurace ve vaší domácí kuchyni a ten, který je také bezlepkový.
Bohatá čokoláda, která je světlá a načechraná, tento dezert je spojen s jednoduchými přísadami, které neobsahují žádnou pšenici (samozřejmě vždy ověřujte etikety, které chcete potvrdit!)
Tyto čokoládové suflé mohou být hotové různými způsoby. Jednoduše obložené práškovým práškovým cukrem nebo podávané vedle krve oranžové omáčky nebo malinové omáčky. Můžete také vypnout soufflé s houbičkou domácí šlehačky nebo kokosové šlehačky, kropením několika semen granátového jablka na vrcholku pro krásné barevné provedení.
Co budete potřebovat
- 2 polévková lžíce. máslo (nesolené, pokojová teplota, pro pokrmy ramekin)
- 1/4 šálku cukru (granulovaný, pro pokrmy ramekin)
- 6 oz. čokoláda (polotvrdé 60%, rozbité nebo nakrájené na malé kousky)
- 6 velkých vajec (pokojová teplota, žloutky a bílé oddělené)
- 1/2 lžičky mořská sůl
- 2 polévková lžíce. smetanová smetana (těžká)
- 1 lžička. vanilkový extrakt (bez lepku)
- 1/2 šálku + 1/4 šálku cukru (rozděleného, granulovaného)
Jak to udělat
- Připravte pečení nádobí soufflé otíráním 2 lžíce. tyčinka pokojové teploty másla po celých vnitřních osmi 6 oz. ramekinské pokrmy. Umístěte 1/2 lžíce. cukr v každé misce s marmeládou, vířící cukr kolem všech stran, dokud se cukr nepoškozuje s vnitřním masem zubů. Vylijte přebytečný cukr a jemně poklepejte po stranách. Umístěte nádoby na nádobí na plech na plech o rozměrech 2 "od sebe a odložte je.
- Předehřejte troubu na 350 F a nastavte stojan ve spodní třetině trouby.
- Čokoládu roztát pomocí metody dvojitého kotle. Naplňte středně velký hrnec s palcem nebo dvěma vodami. Umístěte kousky horké čokolády do teplovzdorné nádoby a položte do hrnce a ujistěte se, že dno misky se nedotýká vody. Zahřejte hrnec na dusíku, aby se roztavila čokoláda, míchání až do hladkosti. Odložte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu přibližně 20 minut.
- Umístěte vaječné žloutky, 1/2 šálku cukru a sůl do mísy stojanu nebo středně velké misky. Pomocí přísavce na míchačku stojanu nebo ručního míchadla se na středně vysokou rychlost otáčejí asi 3 minuty, dokud se žloutková směs nestane velmi načechraná a hustá.
- Jakmile čokoláda přijde na pokojovou teplotu, protřepte těžký krém a vanilkový extrakt, dokud se dobře nesedí. Přidejte 1/3 žloutkové směsi a promíchejte do roztavené čokolády, dokud se dobře nesedí. Opakujte u zbývajících čokoládových směsí.
- Umístěte vaječné bílé do čisté mísy ve stojaté směsi (nechcete, aby se do vaječných bílků dostal tuk z žloutku, takže je dobře čistý, pokud používáte stejnou misku) nebo jinou misku střední velikosti. Beat vajíčka na střední rychlosti asi 3 minuty, až se vytvoří načechrané měkké vrcholy. Přidejte zbývající 1/4 šálku cukru jednu polévkovou lžíci současně, stejně jako krém zubního kamene. Beat na další minutu, dokud vajíčko neobsahuje lesklý, pevný vrchol.
- Přidejte 1/3 vaječné bílé směsi do čokoládové směsi a jemně sklápějte až k bodu, kde bílé pruhy zmizí. Opakujte pro každou zbývající třetinu.
- Rozdělíme směs čokoládové suflé rovnoměrně mezi pokrmy ramekin, vyhlaďte vrcholy pomocí ofsetové špachtle nebo nože. Spusťte ukazováček prsty po okrajích misky ramekin a vytvořte plytký zákop (pomáhá tak soufflé vycházet rovně nahoru, místo nahoru po stranách).
- Pečte 15 až 20 minut, dokud nejsou vrcholy, jsou nafouknuté a popraskané, a středy se neusměchají, když jemně protřepete plech. Jsou-li centra stále vratká, pečte další 2 až 3 minuty.
- Vyjměte z trouby a nechte vychladnout po dobu 5 minut. Ozdobte vrcholy každé sufflé s práškovým cukrem nebo podáváme s jinou omáčkou nebo ozdobou. Užijte si okamžitě.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků, abyste potvrdili, že výrobek neobsahuje lepek. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 271 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodík | 194 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |