Fenikel je rostlina s aromatickými listy, stopkou a žárovkou, jejichž chuť je podobná anýze nebo estragonu.
Žárovka fenyklu lze připravit a konzumovat jako zeleninu. Fenikel může být dušený , grilovaný, sautéed nebo nakrájený jemně a podávaný v salátech. Stonky rostliny fenyklu lze vařit nebo konzumovat také syrové. Stonky fenyklu lze použít pro výrobu zeleniny . Fenikel dobře kombinuje s rybami, zejména lososem.
Semena rostliny fenyklu mohou být použity jako koření, ať už půdy nebo celé. Semena fenyklu jsou součástí indického, asijského a středověkého vaření a jsou častou přísadou při výrobě klobás . Semena feniklu jsou jednou z pěti ingrediencí v tradiční čínské pětilisté směsi. Semena feniklu je také jednou z ingrediencí používaných při přípravě absinthu.
Zatímco fenyklový list nebo listy nejsou obvykle konzumovány, jsou chutné a aromatické. Zatímco někdy slouží jako obloha, fenyklový list může být také použit jako základ pro pražení ryb, jako je pstruh. Je také skvělé, aby se dutina rýhy plnila fenyklovými listy nebo tenkými plátky fenyklové žárovky.
Fennelové listy mohou také přidávat aromatické látky do pečeného kuřete tím, že je do pečiva vypijí před pražením.
Také známý jako:
- Florencový fenykl
- Sladký fenykl
- Sladký anýz
- Finocchio