Milujeme pho, zvlášť když je vyroben z tofu a spousty barevných zelenin. Tento recept je podobný vegan-přátelský pho můžete narazit na vaši oblíbenou vietnamskou restauraci. V sambalovém oeleku jej dává pikantní kop, takže se ujistěte, že jste ochuceni podle svých preferencí.
To dělá perfektní částku na večeři pro 2, nebo slouží jako předkrm pro 4 osoby.
Co budete potřebovat
- 6 šálků zeleninového vývaru
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 bílá cibule, nakrájená na velmi tenké kusy
- 2 mrkev, oloupané a nakrájené na dlouhé disky
- 10 florek brokolice
- 1 čajovou lžičku mletého černého pepře
- 1 lžička čerstvého strouhaného zázvoru
- 1 čajovou lžičku mleté skořice
- 2 hvězdice anisy
- 2 až 3 lososové polévkové lžíce sambal oelek (nastavte podle koření)
- 2 lžíce sójové omáčky nebo tamari nebo chuť
- 1 lžička soli
- 8 uncí rýžových nudlí
- 2 další lžičky sójové omáčky nebo chuti
- 1 blok extra pevný tofu (12 uncí), vyčerpaný a lisovaný, dokud není odstraněna veškerá kapalina
- Šťáva z 2 limet
- 1 šálek čerstvých thajských bazalkových listů
Jak to udělat
- Ve velké polévkové lžičce na středně vysokém teple kombinujte zeleninový vývar, česnek, cibuli, mrkev, brokolici, černý pepř, zázvor, skořici, anýzu, sambalový oelek, 2 lžíce sójové omáčky a 1 čajovou lžičku soli. Přiveďte k varu a poté snížte teplotu. Pomalu jemně usaďte, dokud brokolice není jasně zelená a lehce jemná. Nepřehánějte a jinak budete mít zelenou zeleninu. Udržujte kuchař krátký a vegetariáni křupavá!
- V samostatném, středně velkém hrnci nakrájejte tenké rýžové nudle podle pokynů balení. Jakmile vaříte, opláchněte velmi dobře studenou vodou, abyste odstranili jakýkoli extra škrob. Hoďte nudle s 2 čajovými lžičkami sójové omáčky a poté rozdělte mezi misky: 2 velké misky nebo 4 středně velké misky.
- Nakrájené a lisované tofu nakrájíme na 20 rovných čtverců. Rovnoměrně rozdělte mezi 2 nebo 4 servírovací misky a umístěte na vrchol vařených rýžových nudlí. Jemně vylijte vývar a zeleninu přes tofu a nudle. Nahoru každé misce s limetkovou šťávou a čerstvými thajskými bazalkovými listy.
- Podáváme velmi horké a okamžitě si užívejte. Ve chladničce uchovávejte veškeré zbytky ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů. Pro opětovné ohřev je třeba rychle ohřát na střední teplotu až do dosažení požadované teploty. Tuto polévku můžete také jednou zmrazit. Zmrazte polévku ve vzduchotěsné nádobě a rozmrazte ji v chladničce před ohřátím. Zmrazte polévku do 2 měsíců.
Tento recept pochází z knihy Great Vegan Eats bez lepek z celého světa a je sdílen se svolením vydavatele.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 736 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 2,348 mg |
| Sacharidy | 132 g |
| Vláknina | 46 g |
| Protein | 55 g |