Vaše rodina bude milovat tuto klasickou, pomalu-simmerovanou čočkovou polévku. Polévka obsahuje mrkev, celer a cibuli spolu se základními kořeními. Zbývající masová šunka nebo šunka zdobí chutnou čočkovou polévku. Polévka je vynikající polévková polévka s sendvičem nebo salátem.
Pro zdravější polštářovou polévku přidejte pár šunky navíc na kostky s šunkovou kostkou nebo šunkovou šupinkou. Vařená nakrájená uzená klobása nebo nakrájená smažená slanina mohou být použity k výměně šunky. Pokud máte vegetariány v rodině, vynechte šunku a vyměňte vodu za nízký nálev ze sodíku.
Polévka se podává různým různým kořením. Neváhejte přidat hřebíček z mletého česneku nebo asi 1/2 čajové lžičky česneku. Některé bylinky, které zvlášť dobře pracují se šošovicemi: máta, petržel, tymián a šťovík. Nebo přidejte do polévky barvu a živiny s hrstkou nakrájeného čerstvého špenátu nebo chard.
Ve srovnání s jinými sušenými luštěninami se čočka snadno připravuje - není nutné žádné zmačkání - a trvá mnohem méně času na vaření.
Zbytky jsou ještě lepší den příštího dne, takže udělat velkou dvojitou dávku nebo si polévku jeden den předem. Nebo zmrazte čočkovou polévku ve velikosti jídla nebo ve velikosti porce na další den.
Co budete potřebovat
- 1 masová šunka (nebo 1 velká šunka)
- 6 šálků vody (nebo všechno nebo zčásti rostlinného nebo kuřecího materiálu, s výhodou nízkého sodíku nebo nesoleného)
- 1 1/2 šálky sušené čočky (hnědé nebo zelené)
- 2 šálky nakrájené mrkve (asi 3 až 4 mrkev)
- 1 šálek nakrájeného celeru
- 1 šálek nakrájené cibule
- 2 čajové lžičky soli *
- Nepovinné: 1 čajová lžička cukru
- 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1 bobkový list
- Volitelné: sekaná petrželka na ozdobu
- Volitelné: Croutons (viz domácí, níže)
Jak to udělat
- V hrnci nebo holandské peci spojte šunkovou kost, vodu nebo zásobu, čočku, mrkev, celer, cibuli, sůl, cukr, černý pepř a bobkový list. Zakryjte nádobu a přivedete k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud nebude čočka jemná.
- Vyjměte šunkovou kost nebo páteř a odstraňte maso.
- Smažte maso a vraťte ho na čočkovou polévku.
- Odstraňte bobkový list.
- Smažte čočkovou polévku na mísy a nahoře čerstvou nakrájenou petrželkou nebo krutony, podle přání.
- Podáváme polévku spolu s čerstvě upečenými sušenkami , kukuřičným chlebem nebo křupavým chlebem .
* Pokud se používá slaný vývar nebo zásoby, ochutnejte polévku těsně před tím, než je hotovo, a podle potřeby přidávejte sůl.
Tipy
- Domácí krutony, rovinaté nebo kořeněné: Řezte 2 až 3 plátky pevného chleba do kostek 1/2 palce. Kohoutek pečeme o 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje. Kostičky na pečivo rozložte na fólii nebo na pergamen papírovou pečicí fólii a lehce posypte kostkami sůl a pepřem. U ochucených krutonů posypeme práškem a některými sušenými bylinkami. Pečte krutony v předehřáté peci 350 F po dobu asi 10 až 15 minut, nebo až do zlatohnědé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 244 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 1,352 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 18 g |