Dlouhé, pomalé, dušené Lamb Shanks jsou dokonalým komfortním jídlem a jsou tak vítány na chladném podzimním nebo studeném zimním dni.
Dalším oblíbeným časem k jídlu je alternativa k tradiční nedělní obědě. Není každou neděli, kdy chcete plnou nedělní pečeně. Stále je dobré sloužit Yorkshirovým pudinkům s miskou, ve skutečnosti je to nutné.
Najdete mnoho, mnoho receptů pro Braised Lamb Shanks, ale toto je jeden z mých oblíbených časů. Jehněčí stehno je velmi dobře pomerané v dobrém červeném víně (zdůrazňuji dobré , nikdy nevarujte víno, které byste nepil, proč byste?) Víno rozdrobuje maso a také přidává chuť k omáčce.
Jakmile budete vařit, dlouhý a pomalý, zjistíte, že maso doslova padne z kosti.
Co budete potřebovat
- 6 jehňátek
- 2 lžíce olivového oleje
- 16 tekutých uncí červeného vína
- 1 cibule (oloupaná a hrubě nakrájená)
- 1 česneková žárovka (poloviční kříž)
- 2 větvičky rozmarýnu
- 3 pylů
- hovězí vývar
- 2 unce máslo (ledová)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Slouží 6
- Předehřejte troubu na teplotu 160 ° C / 320 ° F / plyn 2.
- Nakrájejte sekací desku se solí a čerstvě mletým pepřem, pak rychle přejíždějte každý jehněčí stopku nad desku, aby se lehce pokryla kořením.
- Ve velkém ohřívači, který je odolný proti ohni, olej, jakmile je horký, hnědé jehněčí stonky, dva po druhém.
- Odstraňte jehňata a držte ji na jedné straně.
- Nalejte červené víno, přidejte jemné vaření, nechte vařit, dokud nebude sníženo o polovinu. Přidejte cibuli, česnek, rozmarýn a konečně jehněčí kotlety.
- Nalijte dostatek hovězího masa na pokrytí masa, nebojte se, pokud kosti vylévají, je to v pořádku, a je také dobré, pokud máte zbylé zásoby, můžete to čas od času potřebovat .
- Vraťte se na vařič a poté pokryjte misku a vložte do trouby. Kuchařte 3 hodiny a občas se ujistěte, že maso je pokryto na skladě a doplňte podle potřeby a také občas otočte stopky.
- Jakmile vaříme, vyjměte stopky a udržujte je v teple.
- Umístěte kastról na varnou desku a přivedete k varu, vaříme 5 minut. Šlehajte do studeného másla a vytvořte lesklou omáčku. Podívejte se na koření a pak napněte omáčku
- Podáváme jehněčí stopku na osobu a velkou, teplou večeři s krémovými bramborami s velkým množstvím omáčky.
- Jehněčí kotlety jsou také dobré, aby vychladily a pak se druhý den zahřály a jedly. Jíst následující den znamená, že chuti mají spoustu času na rozvoj. Lahodné.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 955 |
| Celkový tuk | 65 g |
| Nasycený tuk | 28 g |
| Nenasycený tuk | 27 g |
| Cholesterol | 278 mg |
| Sodík | 346 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 69 g |