Je těžké si představit svátek nebo svátek bez tradiční Pečeti nohou Jehnů. Spolu s hromadami lahodných brambor pečených v troubě je to klasické řecké jídlo, které milují mnozí.
Při plánování toho, jak velkou jelenu na objednávku, byste měli figurovat na libru masa (nevařená) na osobu. Menší nohy jsou chutnější a poskytují více něžných pečenců, takže se rozhodnou pro dvě menší nohy spíše než příliš velké. Odhadněte dobu pečení 20-25 minut na libru masa.
Líbí se mi marinovat jehněčí kýta v ledničce nejméně hodinu nebo dvě před pražením.
Co budete potřebovat
- 1 nožka jehněčí (kosti, zdobená přebytečným tukem, moje byla asi 9 liber).
- 5 lbs. brambory (žluté, loupané a nasekané do klínů)
- Pro Marináda:
- 3/4 olivového oleje
- 2 citróny (odtučněné)
- 4 stroužky česneku (rozbité)
- 2 větve rozmarýnu (listy zbavené z kmene)
- 2 polévková lžíce.
- hrubá sůl
- 1 lžička. Černý pepř čerstvě mletý
- U brambor:
- 1/4 šálku olivového oleje (pro drizzling)
- Špetka soli
- Pinch černý pepř (čerstvě mletý)
- 2 citróny (odtučněné)
- 1 lžička. česnekový prášek
- 2 lžičky. sušené oregáno
- 1 lžička. sušené rozmarýnu
Jak to udělat
Make marináda: Přidejte přísady do mixéru nebo kuchyňského robotu a postupujte tak, aby byly hladké. Marináda by měla být hustší v konzistenci, aby nedocházelo k mizení masa při vaření a tvoří kousek kůry.
Umístěte maso do velké pekáče. Potřete marinády v tlustší vrstvě pokrývající co nejvíce masa. Chladnička, dokud není připravena k pečení.
Předehřejte troubu na 425 stupňů.
Přidejte brambory do velké misky.
Nastříkejte s olivovým olejem a pak sezoní se solí a pepřem. Přidejte česnekový prášek, oregano a rozmarýn a házíte dobře brambory.
Umístěte brambory do dna pekáče a proveďte studnu uprostřed. Položte stehno jehněčí na brambory.
Pečeme na 425 stupňů po dobu 20 minut. Snížit teplotu na 350 stupňů a pokračovat v pražení nepokrytých. 9-librová noha bude trvat přibližně 3 hodiny vaření.
Uvarujte brambory a jehněčí s panvicemi během vaření.
Nejlepší je použít spolehlivý teploměr pro měření masa, protože trouby se mění. Líbí se mi, když odložíte jehněčí z trouby, když teploměr vložený do nejkomplexnější části nohy dosáhne 155 stupňů (F).
Vyjměte stehno z jehněčího masa na talíř, kryt a nechte ho alespoň 15 minut odpočívat před krájením.
Zatímco se jehněčí odpočívá, můžete zvýšit teplo trouby na nízké nastavení grilovat a dát brambory trochu extra barvy v případě potřeby. V opačném případě odstraňte brambory na talíř, přidejte jim citrón a posypte sůl a pak podávejte s plátkem jehněčího masa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1526 |
| Celkový tuk | 100 g |
| Nasycený tuk | 37 g |
| Nenasycený tuk | 48 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Sodík | 1,761 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 106 g |