Tradiční oblíbený výrobek, známý po celém světě, řecké kuře nebo Kota Riganati, je charakteristický typickými řeckými příchutěmi olivového oleje, citronu, česneku a oregano. Ořegano, sůl, pepř a prášek z česneku by se neměly měřit v tradiční verzi tohoto receptury - to je proto, že ochucený řecký kuchař by je přidal pouze zrakem, vůní a instinktem. Pokud nejste spokojeni s touto cestou, začněte s lžící oregano, lžící nebo dvěma sůlmi a lžičkou pepře a česneku. Vonějte nádobí - pokud se zdá příliš mírné, přidejte trochu víc.
Většina oregano na regálech supermarketu je středomořská oregano. Chtěli byste mít jistotu, že použijete tuto odrůdu - nebo ještě lépe, konkrétně řeckou odrůdu - a ne mexickou oregano, která má některé poznámky z lékořice a citrusů. Řecký oregano má k tomu zemitý a slaný tón a toto jídlo bude skutečně autentické.
Co budete potřebovat
- 4 libry. kuře (celá fritéza rozřezaná nebo kousky, kosti)
- 1/2 šálku olivového oleje
- 8 lžící citronové šťávy (šťáva ze 4 citronů a více, pokud je to požadováno)
- 1 polévková lžíce sušené oregano (nebo chuť)
- 1 lžíce soli (nebo chuť)
- 1 čajová lžička pepře (nebo chuť)
- 1 čajová lžička česnekový prášek (nebo chuť)
- 6 až 8 polévkových lžiček. máslo (nebo náhražka másla)
- 1/2 šálku vody
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Po umytí a poklepání kuřecího masa osušte papírovými ubrousky, umístěte kousky do kůže do velké nereaktivní pekáče. (nejlepším je ocelový plech ).
- Kuře s omrzlinou a citronovou šťávou mrkejte.
- Šťastně sezoníme s oreganem, sůl a pepřem a mírně posypeme práškem na česneku.
- Do každého kusu kuřecího masa umístit malý plátek másla (asi lžíce) nebo náhražku másla.
- Přidejte asi 1/2 šálku vody na dno pánve. Pečeme 20 minut.
- Vyklopte kuřecí kousky a velkoryse skládejte s panáčkovými džusy. Pečte dalších 20 minut.
- Odstraňte pánvi z trouby a změňte nastavení horké trouby na vaření. Přesuňte troubu do horní třetiny trouby.
- Znovu nakrájejte kuře a smažte pokožku dolů, dokud kuře není lehce zhnedlý, asi 5 až 7 minut.
- Odstraňte nádobu z trouby. Opatrně vypusťte panové šťávy a uložte je do teplovzdorného šálku nebo misky. Tuk se oddělí od panvicích a může být vyřazen.
- Znovu odhrnte kuřecí kousky (pokožku nahoru) a zapečte dalších 5 až 7 minut, dokud nebude kuřecí pivo krásně zlatavě hnědé. Dávejte pozor, abyste se nepoškrábali.
- Přeneste kuře na talíř a mrkejte s odtučněnými pánvovými džusy. Pokud je to žádoucí, přitlačte na kuře další citronovou šťávu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 998 |
| Celkový tuk | 72 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodík | 1,404 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 80 g |