Co je klíčení?
"Klíčení" se týká procesu klíčení semen, ořechů nebo dokonce fazolí nebo zrn, jako je rýže nebo quinoa, aby se začaly pěstovat do rostliny. Když hovoříme o klíčení v kuchyni, obecně znamená, že se namočíme do semínka jen tak dlouho, dokud nevytvoří malý živý růst rostlin - klíček! Čtěte dál, abyste zjistili více o klíčení a proč je tak populární - a je tak zdravá!
O klíčích a klíčících oříšcích a semenách:
Klíčení syrových ořechů, semen, fazolí a zrn je jedním z nejrychlejších a nejjednodušších způsobů, jak zabalit do těla jednu skupinu živin v jediné hrsti. Surové ořechy a semena mají již na vás čekají tolik dobrých živin, takže když je rozklíčíte, výživový profil se násobí. Nejlepší způsob, jak se léčit klíčky, je vyklíčit sami sebe; Tímto způsobem jsou v jejich absolutně nejčerstvější a to znamená, že oni ztratí žádné výživy na jejich krátkou cestu z klíčení jar do ledničky. Klíčky sklizené a ponechané při pokojové teplotě začnou ztrácet nutriční hodnotu během hodiny. Naštěstí, klíčení je velmi jednoduchá věc. A levné. Zatímco se mnozí lidé pokusí prodat na fantazii kelímky a vybavení, mám spoustu úspěchů klíčení pomocí ničím víc než zdiva a papírového ručníku.
Ačkoli doporučuji používat flanel místo papírového ručníku.
Jak klíčení funguje:
V podstatě, namočení a oplachování semen odstraní jeho enzymové inhibitory a semeno začne klíčit. V tomto procesu se veškerá výživná výživa v semene začne rozkládat do nejjednodušších složek.
Proteiny se rozpadají na oddělené aminokyseliny, komplexní škroby se rozkládají na jednodušší sacharidy. Mezitím se rostlina začne množit v obsahu živin, aby se připravila na to, aby se stala stromem nebo plnohodnotnou rostlinou. Výsledkem je vláknina bohatá na potraviny nabité vitamíny a minerály, stejně jako bílkoviny a někdy dokonce esenciální mastné kyseliny.
Proč je klíčení tak zdravé?
Klíčky jsou neuvěřitelně výživné; obzvláště u těch, kteří jsou na stravě syrových potravin . Studie ukazují pozoruhodnou hladinu vitaminů B, stejně jako vitamínů C, E a A (až 15násobek původního obsahu!) A existuje mnoho vědeckých důkazů o zvýšení bílkovin, vlákniny a esenciálních mastných kyselin v ječmenných klíčích oproti celozrnnému ječmenu). Jinými slovy, klíčky jsou skvělým zdrojem snadno stravitelné výživy pro každého, zvláště pro vegetariány a vegany, a pro každého, kdo je na stravě syrových potravin, který se obává bílkovin.
Viz též: Protein na syrové veganské stravě: Co potřebujete vědět
Někteří lidé odkazují na výhonky jako "předem strávené" jídlo kvůli tomuto procesu rozpadu ve fázi vývoje života. Díky tomu se klíčky mnohem snazší trávit než původní osivo, fazole, ořech nebo zrno.
Vyšší množství enzymů je dalším faktorem, který pomáhá při jejich trávení. Klíčky mohou být konzumovány při jakémkoli jídle, aby pomohly trávicímu procesu a udržet surovou živou výživu čerpáním krve.
Jak používat klíčky
Hlášení hrstku výhonků na další čerstvý zelený salát je jedním z nejlepších způsobů, jak začlenit klíčky do vaší stravy, ale můžete je také přidat do sendviče nebo zábalu, přidat hrst do studeného těstovinového salátu nebo fazolového salátu a vy může dokonce házet malou hrst do jakéhokoli domácího smoothie nebo jen něco jiného jít do vašeho mixéru. Vytváření domácího humusu? Přidejte pár klíček nebo použijte například nakrájené garbanzo fazole. Nikdo si ani nevšimne a vylepšíte výživový profil svého již tak zdravého humusu nesmírně!