Autentické thajské arašídové nudle jsou vyrobeny se skutečnými arašídy místo arašídového másla, a budete chuť rozdíl. Tato mísa nabízí chutnou, ořechovou omáčku v kombinaci s žvýkací lepivou strukturou nudlí rýžových rýže . Přidejte svůj výběr kuřecího masa nebo tofu, nebo je připravte vegetariánský nebo veganský jen s arašídovou omáčkou .
Klíčem k tomuto pokrmu není překrývání nudlí na začátku - musí zůstat pevný, aby dosáhli své žvýkací dokonalosti později ve smažení nebo v wok. Toto jídlo je přirozeně bezlepkové (viz níže odkaz na vegetariánskou / veganskou verzi).
Co budete potřebovat
- 8-12 oz. rýžové nudle (linguini-šířka, dostatečná pro 2-4 osoby)
- Volitelně: 1 až 1,5 šálků kostičky pevného tofu (nebo 2 kuřecí stehna, nakrájené na malé kousky)
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka
- 3 zelené cibule (nakrájené na plátky)
- 2-3 šálky fazolových klíčků
- 1 polévková lžíce.
- sezamová semínka
- 1-3 lžičky. sezamový olej
- 1/2 šálku čerstvé bazalky
- 2 polévková lžíce. rostlinný olej (pro míchání a smažení)
- Peanut Stir-Fry omáčka:
- 3/4 horké vody
- 1 lžička.
- tamarind pasta
- 1 šálek sušených arašídů (nesolených)
- 3 stroužky česneku
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka (použijte sójovou omáčku bez pšenice pro bezlepkovou dietu)
- 3-4 polévkové lžíce.
- hnědý cukr (podle chuti)
- 1/2 až 3/4 t. kajenský pepř
Jak to udělat
Pro vegetariánské / veganské arašídové nudle, podívejte se na mé: Thajské arašídové nudle (Vegan / bezlepkové).
- Umístěte do misky společně s 3 lžícemi sójové omáčky ve tvaru tofu nebo kuře (pokud je používáte). Míchat a kombinovat s marinováním při přípravě dalších ingrediencí.
- Namočte tamarindovou pastu do horké vody, dokud se nerozpustí. Nalijte do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte všechny ostatní ingredience omáčky a puls. Chuť-test na sladkost a koření, přidání více cukru nebo chilli / kajen, pokud si přejete. Dát stranou.
- Vařte rýžové nudle, abyste změkčili. Poznámka: stále je chcete, aby byly pevné a příliš "křupavé" k jídlu (pevnější než " al dente ). Vypusťte a opláchněte dobře studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
- Ohříváte wok nebo velkou pánev na středně vysokém teple. Přidejte 1 až 2 polévkové lžíce oleje a vírujte a pak přidejte tofu nebo kuře. Mírně smažte a vařte. Odstraňte z tepla a přemístěte do čisté misky. Dát stranou.
- Vraťte wok / pan na zahřátí a přidejte 2 až 3 lžíce více oleje. Nyní přidejte nudle (uslyšíte, jak se schnou, když narazí na horký olej ). Pomocí dvou nádobí a pohybu zdvihu otáčejte 1 minutu.
- Přidejte 1/3 až 1/2 omáčky z arašídové omáčky, plus smažený tofu nebo kuře (pokud používáte). Smažte-smažte, až se omáčka rozdělí do nudlí.
- Přidejte kávové klíčky plus trochu omáčky. Smažte-fry a chuť-test, jak jdete, přidá další omáčku, dokud není dosaženo požadované chuti. Míchat, až nudle jsou měkké, ale stále příjemně žvýkané. Přidejte více rybí omáčky, pokud nejsou dostatečně slané nebo chutné.
- Nahoře s mrknutím sezamového oleje, po němž následuje rozsáhlé posypání sezamových semen. Posypeme zelenou cibulí a čerstvou bazalkou. Užívat si!
Pokud máte zbývající arašídovou omáčku : Chlazte jakoukoli zbytkovou arašídovou omáčku v uzavřené nádobě po dobu až 2 týdnů; zmrazit. Všimněte si, že arašídová omáčka se ztuhne, když sedí, ale můžete ji opět snadno ztenčovat. Pokud si přejete, aby to zůstalo jako omáčka, přidejte vodu, aby se zjemnila. Chcete-li, aby se do lahodného dip, přidat až 1/4 šálku kokosového mléka. Arašídová koupel je nádherná podávaná s kuřecím satayem nebo čerstvými rolky nebo dokonce jako dresink se syrovým salátem.
To také dělá úžasnou marinádou pro grilované kuře nebo tofu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 677 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,008 mg |
| Sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 32 g |