Vítejte na stole s kyticí čerstvých rolí! Tento thajský recept na čerstvé rohlíky se dá jednoduše sestavit a může být také vegetariánský.
Jsou skvělým prstem pro párty a pittky, nebo slouží jako předkrm nebo hlavní nabídka jídel (je perfektní náhradou za salát, ale také obsahuje dostatek bílkovin pro kompletní jídlo).
Čerstvé rohlíky jsou také skvělé občerstvení pro každou denní i noční dobu. Jako bonus jsou velmi zdravé - nízké jak v kaloriích, tak v tuku, a přirozeně bez lepku.
Co budete potřebovat
- 12 malých kulatých rýžových obalů (sušených)
- 2 lžíce sojové omáčky (nebo sójové omáčky bez pšenice pro bezlepkovou dietu)
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 polévková lžíce
- rybí omáčka (nebo jinou lžičku sójové omáčky, pokud je vegetariánská)
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- 1 až 1 1/2 šálků tenké rýže
- nudle (vařené a protékající studenou vodou, vypuštěné)
- 3/4 až 1 šálek vařených krevet (nebo 3/4 šálku pečeného nebo smaženého tofu, nebo praženého kuřecího nebo krůtího masa, nakrájeného na zápěstí)
- 1 až 2 šálky fazolových klíčků
- 1/2 šálku čerstvé thajské bazalky (hrubě nasekané)
- 1/2 šálku čerstvého koriandru (hrubě nasekaný)
- 1/4 šálku mrkve (drcené)
- 3 až 4 jarní cibulky (nakrájené na kousky)
- Pro volitelnou Tamarind omáčku:
- 1/2 šálku vody
- 1/2 čajové lžičky
- tamarind pasta
- 2 lžičky cukru
- 1 polévková lžíce sójové omáčky (nebo sójové omáčky bez pšenice pro bezlepkovou dietu)
- 1 polévková lžička rybí omáčky (nebo vegetariánská rybí omáčka)
- 1 čajová lžička
- prášek arrogantní (nebo kukuřičný škrob, rozpuštěný ve 3 lžících vody)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
Jak to udělat
Proveďte plnění
- Nastavte balíčky rýže stranou. V šálku promícháme sójovou omáčku, ocot, rybí omáčku (pokud používáme) a cukr.
- Na velkou mísící misku položte rýžové nudle, krevety, fazole, thajskou bazalku, koriandr, mrkev a jarní cibuli a mícháme sójovou omáčkou. Chyť se smíchat.
Formujte Rolls
- Naplňte velkou misku horkou vodou (ale neváříte, jak si do ní ponoříte prsty). Začněte ponořením jednoho obalu do vody. Mělo by se měnit po 30 sekundách.
- Odstraňte obal a umístěte na čistý povrch. Přidávejte další obal do teplé vody, jakmile naplníte a vložíte první.
- Umístěte hromadu polévkové lžíce ingrediencí z minerálů směrem k dolní části obalu. Rozložte přísady vodorovně (ve tvaru čerstvého válce).
- Sklopte boky obalu nad přísady a vyvolejte dolní část. Zatlačte spodní část ingrediencí a přitiskněte se k horní části obalu. Zajistěte roli: namočte ho troškou vody na prstech a stiskněte (jako utěsnění obálky). Podrobnější pokyny k válcování (s obrázky) naleznete v cestě , jak vyrobit thajské čerstvé rohlíky .
Podávejte Rolls
- Chcete-li sloužit, umístěte talíř nebo misku rolí na stůl spolu s omáčkou.
- Jezte s prsty a spousty ubrousků.
Proveďte volitelnou omáčku Tamarind Dipping Sauce
- V kastanu smíchejte spolu 1/2 šálku vody, tamarindovou pastu, 2 lžičky cukru, 1 polévkovou lžíci sojové omáčky, 1 polévkovou lžičku rybí omáčky, prášek šípkového prášku rozpuštěného ve vodě a 1 hřebíček mletý česnekem a teplem.
- Když se v blízkosti vaří, snižte teplotu na nízké, míchání, až omáčka ztuhne.
- Chuť na slanost, kořenitost a sladkost, přidáním více rybí omáčky (místo soli), více cukru nebo více chili dle potřeby. Omáčku lze podávat teplou nebo studenou.
Poznámka: Chcete-li vytvořit "kytici" pružinových válců (jako na obrázcích), jednoduše nechte jednu stranu pružinového válce otevřít, jakmile rotujete. Umístěte uzavřený konec do dna misky. Naplňte zbytek misky pružinovými válci tak, aby stál. (Nejlepší je, když vaše mísa má strmé strany.
Také se ujistěte, že není příliš velký, nebo to bude vyžadovat spoustu jarních válců, které ho naplní!)
Jiné omáčky
Jiné kapky, které pro tyto kotouče pracují, zahrnují hoisinovou omáčku , lehkou thajskou omáčkou z arašídové omáčky , thajskou sladkou chilli omáčkou a thajskou chili omáčkou (nam prik pao) .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 139 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,081 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |