Zatímco většina západních verzí arašídové omáčky je vyrobena z arašídového másla, tato autentická thajská arašídová omáčka začíná skutečnými arašídy - a budete chutnat rozdíl! Současně je to super snadné a rychlé - a je opravdu všestranné. Tato arašídová omáčka může být použita pro nejrůznější účely, od ponoření do vegetariánů až po omáčku pro kuřecí nebo hovězí satay. Nebo ho použijte k přípravě lahodného salátu z chladného nudle nebo jako marinády na grilované kuře nebo tofu.
Tato omáčka má mít hladkou konzistenci, ale pokud ji upřednostňujete s trochou struktury, můžete zpracovat jen do chvíle, kdy zbývají malé kousky arašídů. Suché pečené oříšky umožňují rychlou přípravu, ale pokud máte rádi, můžete si koupit surové arašídy a smažit je sami. Umístěte matice na pečivo v troubě nebo v suché pánvi a toastujte, dokud nebude zlatá a voňavá.
Co budete potřebovat
- 1 šálek čerstvě ochucené suché pražené arašídy, nesolené
- 1/3 šálku vody
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1/2 lžičky
- tmavá sójová omáčka
- 2 lžičky. sezamový olej
- 1 až 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, na chuť
- 2 až 2 1/2 lžíce.
- rybí omáčka (pro vegetariány: nahraďte 2 1/2 až 3 lžíce pravidelné sójové omáčky)
- 1/2 lžičky
- tamarind pasta , nebo 2 polévkové lžíce. limetkový džus
- 1/2 lžičky
- kajenský pepř nebo 1 lžička. Thajská chiliová omáčka (více nebo méně na chuť)
- 1/3 šálku kokosového mléka
Jak to udělat
- Umístěte všechny přísady do mixéru nebo kuchyňského robotu. Směs nebo proces, dokud omáčka nebude hladká. Pokud dáváte přednost běžné arašídové omáčce, přidejte trochu vody nebo kokosového mléka.
- Proveďte chuť-test, přidáním další rybí omáčky (nebo sójové omáčky ), pokud nejsou dostatečně slané, nebo více kajen, pokud nebude dostatečně pikantní. Je-li příliš slané, přidejte stlačené čerstvé limetové šťávy. Pokud byste raději sladší, přidejte trochu více cukru.
- Podáváme teplou nebo pokojovou teplotu s thajským kuřecím satayem , jako ponor s čerstvými vegetariáni, s čerstvými jarními rolky nebo jinými asijskými prsty. Nebo kombinujte s nudlemi a vytvořte thajský stylový nudlový talíř nebo salát s chladným nudlem.
Poznámka
Tato omáčka má tendenci se zesilovat, když sedí - stačí přidat trochu vody nebo kokosového mléka, aby je ztenčila, podle potřeby. V opačném případě je dobře skladován, pokud je uchováváno v chladničce po dobu až 2 týdnů; poté umístěte do mrazničky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 237 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 509 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 9 g |