Tento tuňák je ušlechtilý, ale ne uvařený celou cestu. Použijte tuňák s kvalitou sushi, protože budete chtít centrum opustit velmi vzácně.
Co budete potřebovat
- 6 6 unce / 180 g steaků na tuňáky
- 1 1/4 šálku / 300 ml bílého vína
- 1 šálek / 120 ml listů koriandru
- 1 šálek / 120 ml nesoleného másla
- 1/4 šálku / 60 ml šalotky, mleté
- 2 lžíce / 30 ml bílého vinného octa
- 1 polévková lžíce / 15 ml wasabi pasty
- 1 lžíce / 15 ml sójové omáčky
- 1 polévková lžíce / 15 ml olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml mořské soli
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml bílého pepře
Jak to udělat
1. Připojte víno, bílý vinný ocot a šalotku do hrnce na střední teplotu. Smažte, až se sníží na přibližně 2 polévkové lžíce / 30 ml. Vypusťte šalotku a vyhoďte ji. Přidejte wasabi a sójovou omáčku ke směsi a snižte teplo. Pomalu přidáváme maslo za míchání, dokud není úplně smícháno. Mícháme koriandro a odstraňujeme z tepla. Dát stranou.
2. Předehřejte gril tak horký, jak si ho můžete vychutnat. Na to opravdu potřebujete hodně tepla.
Steaky z tuňáka kartáčujte s olivovým olejem. Smažte se solí a bílým pepřem a položte na gril.
3. Nechte grilovat po dobu 90 sekund, poté otáčejte a pokračujte v grilování dalších 90 sekund. Pokud jen chcete, aby se tuňák odlovil z grilu. V opačném případě pokračujte po dobu jedné minuty na každé straně. Podáváme s omáčkou.