Najděte si ten správný způsob, jak potřebovat vaši kuchyni
Nože jsou téměř tak dlouho, jak jsme měli nástroje. Zatímco se mnoho časů nezměnilo, došlo k několika pokrokům. Nejnovější je v podobě nových materiálů-keramické čepele. Na rozdíl od vašich keramických květináčů je keramika používaná pro nože extrémně tvrdá a může být upravena na hladký, ostrý okraj. To neznamená, že keramické nože jsou lepší než kovové nože, ale pro oba materiály existují výhody a nevýhody
Keramické nože jsou tvrdší než ocelové nože, které se blíží k diamantům na stupnici tvrdosti. Kvůli tomuto postroji mají dlouhý okraj, takže nemusí být naostřeni tak často, a nemusí se vylepšovat, aby narovnali okraj. Tato tvrdost však také znamená, že keramiku nelze naostřit většinou tradičních materiálů pro ostření nože, které byly navrženy pro nože z oceli. Olejové kameny, které jsou už léta v rodině, nejsou dostatečně tvrdá, aby se dokázaly vyrovnat s keramickými noži, a elektrické ostřičky mohou čepel nebo zlomit keramické čepele.
Některé keramické nože mohou být vráceny výrobci pro profesionální ostření, ale to je nepohodlné. Naštěstí, jelikož se keramické nože stanou více populárními, existují nové ostré kameny, které mají zabudovaný diamantový prach. Tam jsou také některé elektrické ostřičky, které nyní mohou zvládnout ostření keramické nože.
Keramické nože jsou také odolné vůči barvení a proti korozi. Nejsou ovlivňovány kyselinami v potravinách a nebudou způsobovat hnědnutí. Jsou snadno čistitelné, neabsorbují pachy a jsou lehké.
Zatímco jakýkoli ostrý nůž je vhodný pro tenké řezání potravin, keramické nože jsou pro tento úkol zvlášť vhodné, ať dělíte na papírky ředkvičky nebo peeling rajčata. Jsou také dobré, když před pečením připraví chlebové těsto.
Stejně jako ocelové nože, kde se může přesný druh kovu lišit, dnes existují různé typy keramických materiálů, které se dnes používají pro keramické nože, přičemž mnoho výrobců používá vlastní patentované materiály. Mnoho keramických nožů má jasně bílou čepel, ale některé se vyrábějí také s černou čepelí.
Největší nevýhodou keramických nožů je, že spolu se super-tvrdostí přichází křehkost. Nemohou být použity pro vykostění, pečení nebo řezání zmrzlých potravin nebo pro jakékoliv úkoly, při kterých se může nůž ohýbat. Neměly by být používány pro řezání, pokud by ostří zasáhlo ostří. A neměly by být propuštěny. Pokud na podlaze udeří ocelový nůž, můžete ohýbat špičku nebo ji vložit do podlahy, ale pokud spustíte keramický nůž, pravděpodobně se rozbije nebo rozbije.
Ocelové čepele mají také své nevýhody. V závislosti na druhu použité oceli mohou být náchylné ke zbarvení nebo dokonce ke rzi. Musí být ostřejší častěji než keramické čepele. A jsou těžší než keramické nože.
Stejně jako jakýkoli jiný výběr nožů, konečné rozhodnutí mezi keramikou nebo ocelí se snižuje na osobní preference. Člověk, který často klesne nože, nebude mít dobrý vztah s keramickým nožem, zatímco někdo, kdo nesnáší potřebu ostřit nože, ocení, jak dlouho trvá okraj na keramickém noži. Tady, nejlepší keramické nože pro vás.
Nejlepší keramický nůž Santoku: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku nůž
Tento zcela černý santokový nůž má klasický tvar santoku, ale nemá hranu grantonu, která je běžná (ale nevyžadovaná) na tomto typu nože. Čepel je vyroben z vlastní keramiky ze zirkonia, která je vyráběna pouze v Japonsku a je o něco kratší, na 5 1/2 palce, než průměrné nože santoku. Někteří kuchaři mohou upřednostňovat poněkud kratší čepel, zatímco to není tak kratší než typické 6- až 7-palcové čepelky, které by bránily kuchařům, kteří používali delší čepele.
Tento nůž by se měl ručně umýt. Když se čepek dostane nudný, může být nůž vrácen výrobnímu zařízení v Kalifornii, aby se zaostřil. Za ostření není žádný poplatek, ale zákazník musí platit za přepravu a manipulaci. Společnost také doporučuje vlastní elektrický ořezávač, který je určen pro keramické čepele.
Nejlepší keramický paring nůž: ZYLISS paring nůž s pokrývkou pláště
Keramické nože na odklízení jsou skvělé pro jemné úkoly, jako je odlupování rajčat nebo dělení super-tenkých plátků zeleniny pro zdobení, spolu se všemi typickými úkoly paring. Tento kus je výhodné a je dodáván s praktickým pláštěm, který z něj činí dobrý nůž na vaření.
Vysocehlíková nerezová ocel zůstává v průběhu času ostrá a přestože je bezpečné pro umývání v myčce, doporučuje se ruční mytí, aby se nůž dobře udržovalo po mnoho let.
Nejlepší dlouhý nůž: Vos keramický nůž šéfkuchař s pláštěm pláště
Pokud dáváte přednost mírně delšímu šéfkuchařskému nůž, budete milovat tento 8palcový nůž a jeho veselou zelenou rukojeť a ostrý okraj ostří. Rukojeť je navržena tak, aby byla pohodlná v ruce, což usnadňuje krájení a kácení.
Pro uskladnění je nůž opatřen pláštěm, aby byl bezpečný.
Nejlepší pomůcka: Kyocera Advanced Keramické revoluce Micro zúbkovaný nástrojový nůž
Užitný nůž je ten, na který se nejčastěji dostanete, protože je to středně velký nůž v bloku. Mikrořadné dělá z tohoto perfektního nože pro řezání obtížných produktů s pevnými kůžemi a měkkými interiéry, jako jsou rajčata, zatímco je také skvělý pro snadné řezání ostatních druhů ovoce, zeleniny a masa. Je také skvělé, když si sendviče nakrájíte na klíny.
Jedná se o vyvážený nůž s ergonomickou rukojetí, která snižuje únavu rukou při opakované práci s nožem. Pokud je třeba tuto funkci znovu vyříznout, můžete ji poslat zpět na Kyocera, aby bylo možné ostré ostření.
Nejlepší krájení: Cuisinart Elements 8-palcový keramický krájecí nůž
Krájecí nůž je určen pro krájení. To je nůž, na který se obrátíte, když potřebujete vykrajovat pečenou. Dlouhá, tenká čepel se snadno rozřezá na velké vykostěné maso, ať už máte krůtí prsa nebo hovězí pečeně, a zda chcete husté nebo papírové tenké plátky.
Tato čepel je při běžném používání odolná proti přetržení, ale může se zlomit nebo vyčistit, pokud spadne na tvrdý povrch, a rukojeť je konstruována tak, aby byla ergonomická a snadno ovladatelná.
Nejlepší chlebový nůž: Kyocera Advanced Keramický revoluční zubatý chlebový nůž
Nejen pro chléb, tento 7-palcový nůž je také skvělý pro krájení velkých jídel, jako jsou hlávkový salát nebo zelí nebo plátky melounů. Zúbkovaná hrana se snadno rozřezá přes tvrdou rajčatovou kůži nebo křupavé chlebové krusty a pak jemně sklouzne přes měkký vnitřek.
Ergonomická rukojeť snižuje únavu, zatímco lehká a dobrá rovnováha dělají řezání téměř bez námahy. Tento nůž může být vrácen společnosti Kyocera, pokud je to nutné, k opětovnému ohřevu.