Farine a Cassava v karibském vaření
Farine je to, co zůstává poté, co byla šťáva odstraněna z manioku. Samo o sobě to není moc vzrušeno. Je suchá a hraničí s chutí, ale má své využití. Udržuje generace ostrovanů během ekonomického období. Cassava roste hojně ve většině karibských oblastí, farine se plní a může být bezpečně skladována po dlouhou dobu.
Co je to Cassava?
Vysvětlení fazole začíná kasátem.
Jedná se o kořenovou zeleninu, která pochází z Brazílie a často se používá v karibském a trinidadském vaření . Je to vytrvalá rostlina, která se daří v teplých, tropických klimatických podmínkách a v některých oblastech se také nazývá yuca nebo manioc. Je to škrobovité a má trochu ořechové chuti a je žvýkat v surovém stavu, ačkoli jíst ho surové se nedoporučuje. Kasavská rostlina může produkovat stopy kyanidu, smrtící směs, ale toto je vymazáno, když je kořenová zelenina oloupána a vystavena teplu při vaření.
Cassava je nabitá kalorií, ale má zanedbatelný obsah tuku. Je bohatá na měď, zinek, hořčík a železo a je také dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu.
Jak se Farine dělá
Za prvé, kůva pokožka je nakrájená a její maso je nakrájeno co nejjemněji. Strouhaná buničina je pak uzavřena v porézním sáčku a vytlačena tvrdě, aby se uvolnila a napjala šťáva a vlhkost. Zbývající buničina je pak jemně vyprážena ve vyhřívané ploché pánvi, dokud nezmůže světle hnědou barvu, ideálně nad otevřeným plamenem.
To může doslova trvat hodiny. Hotový produkt - farma - připomíná hrubá zrna, něco jako mnohem slušnější verze krému z pšenice. V některých oblastech karibské oblasti se buničina umístí na slunce, aby několik hodin vysušila, než se přestane přehřát.
Celkově to není rychlý proces, ale pokud je farem uložen ve vzduchotěsné nádobě na chladném, tmavém místě, bude trvat téměř navždy.
Použití pro Farine
Nejprve je třeba poznamenat, že farin je získaná chuť - většinou proto, že nemá moc chuti. Může se smíchat s mlékem a cukrem, aby se oživila a vytvořila výživný nápoj, ale nejčastěji se používá jako přísada do kaše a chleba a přidává se k polévkám a dušům jako zahušťovacím činidlem, např. Při výrobě kasavy cassareep .
Kde koupit Cassava
Pokud žijete v USA, s největší pravděpodobností nenajdete dostatek zásob ferinově výnosného kasávy, který se rozvíjí mimo vaše dveře. Budete muset najít trh, který dováží kořenovou zeleninu z ostrovů a mnoho z nich dělá. Kasava se objeví nepřirozeně lesklá, protože je voskovaná, aby ji zachovala. Mělo by to být těžké, aniž by se objevily škody, měkké skvrny nebo jiné známky rozkladu. Do chladničky můžete uchovávat čerstvé, celé maso až po dobu sedmi dnů, nebo po dobu až tří dnů, pokud je odlupujete a umístíte do studené vody.