Typy západní indické roti flatbread
Roti je jedna z opravdu neuvěřitelných potravin, které pocházejí z Karibiku. Kuchyně je silně ovlivňována Indií, Afrikou, Čínou, Portugalskem, Španělskem, Spojeným královstvím, Sýrií a Libanonem, stejně jako domorodými národy, které jsou původem této části světa. Potraviny, které se zde vaří a jedí každý den, odrážejí tyto různé vlivy, včetně roti, typ indického plochého chleba .
Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam a Jamajka mají velmi velké populace východních Indiánů.
Země jako Barbados, Antigua, Grenada a Svatý Kryštof-Nevis mají také obyvatele východní Indie, ačkoli nejsou tak velké. Na všech těchto místech najdete roty, vyrobené z běžné všestranné mouky a prášku do pečiva, které působí jako kypřící látka. Vidíte tento vliv na východě Indie v mnoha karibských plochách, ale západní indická rota jsou odlišná.
Typy roti
- Paratha roti je jako vrstvené pečivo. Těsto spočívá nejméně po 30 minutách po jeho hnětení a před jeho válcováním, pak je natřeno rostlinným olejem nebo ghee . Poté se navíjí a víří a nechá se odpočívat ještě dalších 30 minut, než se vaří na ploché žehličce, známou jako tawah . Po vyjmutí z pánve je okamžitě pokrčený tleskem. Toto uvolňuje vrstvy. Tento typ rota může být konzumován tak, jak je, ale je obvykle podáván s sautédovou zeleninou nebo kari nebo choka, opečenou zeleninou, která je drcená nebo vyčištěná a ochucená česnekem, chilli, tamarindem nebo zeleným mangem. Tento typ rota je v Trinidadu a Tobagu nazýván "buss-up-shut", protože horká rota se rozpadá na kusy.
- Sada roti je rustikální typ rotu vyrobený z mouky, prášku do pečiva a soli. Někdy mohou být přidány instantní kvasnice, aby se těsto dalo těsto exteriéru. Ze všech rota je sada roti nejjednodušší. Cesto je po hnětení 30 minut odloženo, poté rozřezáno na velké kusy a vytaženo na tloušťku 1/4 až 1/2 palce. To je vařené na tawah . Nepoužívá se žádný olej, takže je to téměř jako opečení těsta. Sada rota připomíná pita chleba, ale je to mnohem slušivější. Může se jednat s máslem nebo s džemem, ale sada roti se nejvíce líbí s baklažánem choka (think baba ganoush ) nebo s tomatou choka, která je podobná vařené rajčatové salsě.
- Dhal puri je rota plná kořeněné, vařené, rozštěpené hrachové náplně. To je považováno za slavnostní rotu, protože se obvykle koná o víkendech, na svátcích a na festivalech. Je také uváděn jako každodenní občerstvení v různých stravovacích zařízeních po mnoha ostrovech. Může se jíst jako-je nebo s kyselým typem chutney . Je to také někdy podávané s kuřecím, kachním, skopovým nebo kozího kari.
- Dosti roti se vyrábí vařením dvou kusů těsta dohromady. Je vyroben ze stejného těsta jako ostatní rotis: mouka, sůl a prášek do pečiva, spolu s štipkou soli a cukru. Po 30minutovém odpočinku je hnětací těsto rozděleno na rovnoměrné množství na sudé číslo. Těsto rozděleno na osm kusů činí čtyři rotisky. Dosti roti je účinně dvojitá. Každý kus těsta je kartáčovaný olejem nebo ghee , pak se tlačil dohromady, aby se pár. Po několika minutách odpočinku je rota vařena na horké litinové roštu. Je to nepřetržitě kartáčovaný s olejem nebo ghee, jak to vaří. Je to jedená s kari, chokama nebo tak.
- Aloo roti je další plněné roti. Plnka je vyrobena z kořeněné bramborové kaše a vařená na tawah s lehkým kartáčováním oleje nebo ghee . Tento roti je velmi populární buď jako snídaně, nebo večeře. Je obecně konzumován tak, jak je.
- Pepper roti je další typ plněné roty nalezené v Trinidadu a Tobagu. Ucpávka je vyrobena z strouhaných brambor, mrkve, sýra a hodně mletého horkého pepře.
Koupit Roti
Můžete požádat o kuřecí roti, hovězí roti, channa roti, brambory nebo zeleninu, když si je koupíte v Karibiku. To znamená, že požadujete paratha roti nebo dhal puri s jedním z nabízených kari. Podává se jako zábal.
Paratha roti a dhal puri jsou pouze dvě prodávané komerčně. Ostatní jsou vyráběny a podávány v domácnosti.