Toto vepřové zelené chili využívá spousty pražených a oloupaných (a poměrně mírných) chilli a šťavnatého vepřového masa, které vytvářejí lehký a oteplovací guláš. Podávejte teplé kukuřičné tortilly pro maximální efekt.
Můžete vyrobit tento guláš pomocí trochu piva a pak jen čistou vodou - chilli a vepřové maso přidávají spoustu chuti samy o sobě - ale pro větší hloubku a příjemnou vůni si můžete užívat vývar. Kuřecí, krůtí, hovězí nebo zeleninový vývar všechnu práci, jen přidávají různé závěrečné poznámky chuti na finální guláš.
Co budete potřebovat
- 12 velkých mírně zelených chile, jako jsou šalupy
- 1 velká cibule
- 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 1 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť (pokud používáte komerční vývar, snižte toto množství asi na 1/2 čajové lžičky)
- 2 liber vepřové maso nebo rameno, ořezané nadbytečným tukem a nakrájené na kusy velikosti kousnutí
- 2 lžíce mouky
- 1 šálek piva nebo vývaru nebo vody
- 2 šálky vývaru nebo vody
Jak to udělat
- Nejprve pečte a oloupejte tyto chile. Pečené chilli můžete vypít přes plynový hořák nebo pod brojlerem. Pak vložte chleby do misky a zakryjte víkem nebo fólií. Nechte je sedět a parní a trochu vychladnout po dobu nejméně 15 minut. Oškrábejte a odstraňte peelingy, vytrhněte stonky, odstraňte semena a nakrájejte. Nastavte chilli stranou.
- Pak odlupujte a jemně nakrájíme cibuli . Zahřejte maso nebo olej ve velkém, těžkém hrnci. Přidejte cibuli, chilli a sůl a vařte, míchání, když o tom uvažujete, dokud cibule nejsou měkké, asi 3 minuty. Přeneste zeleninu do misky a nechte co nejvíce tuku v hrnci.
- Hnědé vepřové maso pracuje v dávkách, které jsou dostatečně velké, aby byly v hrnci v jedné vrstvě kusů, které se nedotýkají. Tento krok dodává extra chuť a pomáhá roztavit část masa z masa.
- Jakmile jste zhnedl vepřové maso a převezli jste ho z hrnce, posypte zbývající tuk / olej do hrnce moukou. Vaříme, mícháme, dokud mouka voní, asi 3 minuty. Přidejte 1 šálek piva, vývaru nebo vody a oškrábejte všechny hnědé kousky na dně nádoby. Směs by měla zhrubnout poměrně rychle.
- Přidejte 2 šálky vývaru nebo vody a vraťte zeleninu a vepřové maso do nádoby. Všechno by mělo být pokryto kapalinou, případně doplnit další vývar nebo vodu.
- Přiveďte směs do varu, pak se nechte vařit a vařte, pokryté, dokud nebude vepřové maso velmi jemné, asi hodinu. Alternativně můžete celý pečený hrnec umístit do trouby o velikosti 350 F a pečeme asi hodinu.
- Odstraňte víko a opeřte pro snížení a zhuštění kapaliny, pokud chcete. Přidejte více soli podle potřeby.
- Chléb můžete ochladit a odstranit tuk, který zmrzne nahoře, ale upozorňujeme vás, že tím bude odstraněna některá lahodná, lahodná chuť, která dělá tento jednoduchý guláš na zvláštní.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 449 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sodík | 1,179 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 44 g |