Pabellon criollo je tradiční fazolové a rýžové jídlo z Venezuely. Černé fazole ( caraotas negras ) a rýže jsou doprovázeny jemnými plátky bokního steaku , které byly vařené s rajčaty.
Jméno pabellón znamená vlajku a miska je uspořádána na talíři tak, aby červené rajčata a steak, černé fazole a bílá rýže připomínaly tři pruhy tříbarevné vlajky. Podávejte plátky smažené plantain ( tajadas ) na boku ( con barandas , nebo postranice) a / nebo se smaženým vejcem nahoře ( kaballo ).
Co budete potřebovat
- 1,5 libra bok steak
- 2 hovězí buvolí kostky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 6 polévkových lžic rostlinného oleje
- 1,5 lžičky soli
- 1 šálek nakrájené cibule (2-3 středně cibule)
- 1 15 oz může černé fazole
- 1 kuřecí vývar
- 1,5 lžičky kmínu
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1 lžíce octa
- 2 lžíce másla
- 2 rajčata, nakrájené na kostičky
Jak to udělat
- Bylinný steak umístěte do hrnce s bujónem a zakryjte vodou.
- Přiveďte k varu a vařte na nízkou dobu 1 ½ hodiny, nebo dokud je maso jemné. Odstraňte z tepla a nechte maso vychladnout v hrnci se šťávami.
- Smažte 2 lžičky mletého česneku ve 4 lžících rostlinného oleje po dobu 1 až 2 minut. Přidejte 2 šálky vody a 1 čajovou lžičku soli a přivedete k varu.
- Přidejte rýži na vroucí vodu , snižte teplo a rýži zakařte, pokrytou, po dobu 10 až 15 minut. Vypněte teplo a nechte rýži pokryté ještě 5 minut.
- Přidejte 2 lžíce rostlinného oleje na pánvi a nakrájejte polovinu nakrájené cibule se zbytkem mletého česneku, dokud nebude měkký.
- Přidejte plechovku z černých fazolí (1/2 šálku vody, kuřecího bujónu , kmínu, česneku, octa a 1/2 čajové lžičky soli) a ponechte na nízké teplotě asi 10 minut, až dojde ke snížení kapaliny.
- Nakrájejte ochucený steak na zrno na tenké plátky. Maso by mělo být velmi něžné a rozpadlo se. Roztrhněte větší kousky do kousků s prsty.
- Přidejte 2 lžíce másla do pánvi a vařte zbytek nakrájené cibule, dokud nebude měkká. Přidejte rajčata, 1 šálek steakových panenkových džusů a nakrájený steak a vařte na 3 až 5 minut. Odstraňte z tepla a vychladnout.
- Usaďte maso a rajčata na 1/3 podávané talíře. Umístěte rýži vedle maso a pak umístěte fazole na druhou stranu rýže, aby se podobaly pruhu tříbarevného vlaječka.
- Podávejte smažené plantajny na boku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 511 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 969 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 37 g |