Naučte se, jak tuto tvrdou a ochucenou řezu vylepšit
Steak z boku není technicky steak. Místo toho tento oblíbený řez hovězího masa pochází z břišního svalu krávy. Jedná se o velmi ochucený kus masa, i když je velmi štíhlý a neobsahuje téměř žádný tuk. Navzdory své houževnatosti může být chutný, něžný steak, pokud se učíte správně vařit.
Užitečný steak
Zatímco to nemusí mít úctu velkých steaků jako ribeye nebo T-kosti , bok steak (nebo jiffy steak) je velmi užitečné.
Chuť je určena pro střízlivost a má tendenci být na cenově dostupnějším řezu masa.
To je skvělá volba pro rychlé příležitostné noční jídla, ve kterých se steak stává součástí receptury, ale může stát jako ústřední místo na talíři. Je to preferovaný řez pro fajitas z biftek, protože je snadno řezaný na proužky a levné. Ze stejných důvodů je také hezké v čínských pokrmech, jako je kung pao beef .
I když fajitas jsou částečně zodpovědní za nejnovější vzrůst popularity bok steak, má tradiční použití. Jedná se o originální steak používaný ve slavné louce v Londýně , což je technika vaření, která se má zvážit, když se snažíte ohnat toto tvrdší maso.
Jak uvařit Steak z boku
Steak z boku může snadno stát jedním z vašich oblíbených řezů, pokud víte, jak ho správně vařit. Trikem je rozdrobit steak s tekutinami pomocí technik, jako je braising nebo marinování.
Pro grilování, po dvou až čtyřech hodinách vaříme v dobré marinádě .
Bude to fantastické a bude mít vynikající chuť a texturu. A co je nejdůležitější, vždy vydejte bok steak proti obilí, aby se zabránilo tomu, aby se stal příliš tvrdý.
Recepty na steaky na grilu
Chcete-li vás inspirovat k vyzvednutí více boků steak, prozkoumejte tyto recepty. Tam je velká rozmanitost s některými působivými marinády, které opravdu ukazují všestrannost tohoto střihu.
- Přístavní víno a cibulový bok steak - chutná marináda portského vína, cibule, tymiánu a omáčky Worcestershire.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky je skvělá základna pro marináda a tento recept se mísí s česnekovou a kamennou moučnou hořčicí.
- Pikantní bok steak - pro tuto marinádu je zapotřebí zajímavé množství příchutí, červeného vína, sójové omáčky, limetky, česneku, koriandru a červeného pepře.
- Steak z boku s cibulkou - Cibule jsou jen malou součástí tohoto receptu. Vychutnejte si také kombinaci hořčice Dijon, rozmarýnu, kořeni a balsamico.
- Sójový a ananasový bok Steak - jedinečná marináda, určitě budete chtít zažít chuť ananasu a sójové omáčky s hnědým cukrem, cibulí, zázvorem a pepřem.
- Irský křovinový steak - Pro rychlé a jednoduché otočení na obyčejné, nechte tuto marinádu z jablka, sóji, česneku a jablečného octa pracovat své kouzlo na steaky přes noc.