Uzené ryby jsou dobré ve všech typech receptů, protože mají hlubokou chuť, plus jsou výživné, chutné a poměrně levné. Uzená makrela je tohle a další. Makrela není jen ekonomická ryba vařit a jíst, jako mastnou rybu je také velmi zdravá. Většina makrely je v současné době udržitelná, takže se nemusíme cítit příliš provinile, jíst ji.
V tomto uzeninovém receptu na rybí talíře se ryba spojuje s tvrdým vařeným vejcem, křenovou smetanovou omáčkou a petrželkou, která dodává měkký, sladký a velmi chutný rybí koláč.
Pokud je to možné, použijte vykostěné filety makrely, abyste ušetřili čas a potíže při odstraňování všech kostí.
Co budete potřebovat
- 14 oz / 400 gramů brambor (oloupaných a čtvercových)
- 2 velké vejce (tvrdě vařené)
- 1 velké vejce (zbité)
- 1/4 šálku petrželky (jemně nakrájené)
- 4 lžíce čerstvého křenu (nebo smetanou chrenovou omáčkou)
- 6 uncí / 160 gramů uzené makrely (bez kůže, vykostěné)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 6 lžíce univerzální mouky
- Obloha: citronové klíny
Jak to udělat
- Umístěte brambory do velké hrnce, zakryjte studenou vodou a přidejte špetku soli. Přiveďte k varu a vařte, dokud se nechejte. Vypusťte, pak rozetřete a držte na jedné straně.
- Vejce nakrájejte na polovinu, odstraňte žloutek a nakrájejte bílé na malé kostky. Umístěte žloutenky na jemné síto a protáhněte je pomocí zadní části lžíce.
- Ve velké pekáčce přidejte bramborové, prosíváné žloutky, kousky vejce, petržel, křen nebo křen a štipku soli a pepře. Míchejte dobře.
- Rozmrazte makrelu na velké kusy a přidejte do směsi brambor, mírně promíchejte, dokud nejsou všechny ingredience dobře smíchány. Nesměšujte a ryby se obrátí na houbu.
- Rozdělte směs ryby na 6. Proveďte každou šestinu na míč, ponořte se do mouky a protáhněte, dokud nebude rovnoměrně pokrytá. Ponořte míč do vyhozeného vejce, znovu se rovnoměrně přikryjte, pak opět ponořte do mouky a opakujte. Přiložte míč do patty a držte se na jedné straně. Opakujte se zbývající směsí ryb.
- Ohřívejte panenku dostatečně velkou, aby držely tři rybí koláče. Nalijte dostatek oleje na zakrytí dna pánve, hluboké. Zahřejte až do horkého počasí, ale nekuřte.
- Přidejte 3 ryby. Kuchněte po dobu 3 minut, otočte a vařte další. 3. Vyjměte z pánve a vypusťte kuchyňský papír. Udržet v teple. Opakujte se zbývajícími třemi rybízy.
Podáváme rybí koláče horké, zdobené citronovými klíny na lůžku zapečeného hrášku a vedlejšího salátu nebo čerstvé sezónní zeleniny. Rybí koláče mohou sloužit jako startér (jeden na osobu) nebo dva na osobu jako hlavní chod.