Tomato consommé je víc než pouhá polévka, je to čistý vývar, který praská s příchutěmi sladkých, letních rajčat a bylin.
Nejprve budete muset udělat rajčatovou omáčku a postupujte podle pokynů pro vyjasnění. Budete překvapeni chutí. Ano, recept dělá něco dělat, ale věřte mi, úsilí stojí za to za výsledky.
Co budete potřebovat
- 4 šálky / 1 litr vody
- 1 množství
- základní rajčatová omáčka
- 9 oz. / 250g.
- rajčata (čerstvá, zralá, nakrájená)
- 6 listů bazalky
- 3 vejce
- 1 lžička. cukr
- Obložení: 2 čerstvé rajčata, oloupané, osmažené a nakrájené na kostičky; listy bazalky
Jak to udělat
- Začněte přidáním vody do rajčatové omáčky a promíchejte ji.
- V kuchyňské robotě blitz rajčata s bazalkou listí. Přidejte vaječné bílé a cukr a blitz znovu, dokud všechny přísady nejsou dobře smíchány a nalijte do omáčky a směsi vody. Míchejte dobře.
- Umístěte do velké pánve a přivést k varu neustále míchání. Polévku jemně polévejte po dobu 15 minut, postupně se vaječné bílé zvednou na povrch a začnou tvořit kůru. Nerušujte to, bude se jednat o váš filtr na polévku, abyste to objasnili.
- Řekněte síto s kusem čistého, nepoužívaného mušelinu nebo čajového utěrky, které bylo umýváno v čisté vodě (viz poznámka níže). Jemně zlehkajte kůrku rovnoměrně do síta. Pomalu, jak pomalu zaléváme tekutinu, naběračku v době nad kůrou. nechte čas, aby kapalina prošla skrz kůru a síto, než přidáte další. NEPOUŽÍVEJTE OMÁČE PROSTŘEDNICTVÍM.
- Vraťte čirou kapalinu do pánve a znovu ji ohřejte, dokud neteří. Tato polévka je nejlépe podávaná teplé až horké (není vaření), protože zesiluje chuť.
- Pokud se nepodaří okamžitě podávat, ochlaďte polévku a nechte ji chladit, dokud není potřeba.
- Polévku opět ohřejte na horké, ale neváříme a rozdělíme mezi šest horkých polévkových talířů, obloha s bazalkou, pokud se okamžitě použije a podává.
Poznámky: Díky jemné chuti této polévky umyje čisticí utěrka čisticí ubrousky detergentu do konzummy.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 30 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 38 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |