Máte-li rádi nádherný hustý tvarohový koláč, tento recept v New Yorku je pro vás. Pečeme to na 500 ° F na několik minut, pak troubu otočte dolů na 200 ° F a pečte je po zbytek cesty. Výsledek: krémová dokonalost tvarohu.
Také se podívejte na: Tipy pro vytvoření dokonalého tvarohového koláče
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 10 grahamových krekrů
- 1 polévková lžíce. cukr
- Pro plnění:
- 2 1/2 libry smetanový sýr (5 balení)
- 1 1/2 šálky cukru
- 1/2 šálku smetany
- 6 celých vajec plus 2 žloutky
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- 2 lžičky. vanilkový extrakt
- Špetka soli
Jak to udělat
Připravte krupici Graham Cracker
- Předehřejte troubu na 325 ° F.
- Rozdělte grahamové krekry a pulzujte je v kuchyňském robotu, až budete mít jemné drobky. Zatímco to děláte, můžete roztírat máslo v malém kastrolu nad nízkým teplem (nebo ho jen roztavit v mikrovlnné troubě).
- Přeneste drobky do mísící misky a zamíchejte cukr.
- Nakonec promíchejte roztavené máslo a smíchejte, dokud nejsou drobky rovnoměrně navlhčené.
- Stiskněte drobky do spodní části misky s pružinou o délce 9 palců, dokud nebude rovnoměrná vrstva.
- Pečte deset minut, pak vyjměte panvu z trouby a nechte kůrku vychladnout, když provedete další kroky.
Připravte si tvarohový koláč
- Předehřejte troubu na 500 ° F.
- Nakrájejte smetanový sýr na kostky a nechte ho sedět při pokojové teplotě asi 20 minut, aby se změkčil.
- Přeneste změkčený smetanový sýr do mísy stojanu. Běhněte jej středně rychlou rychlostí pomocí pájecího nástavce asi dvě minuty.
- Oškubněte boky misky gumovou špachtlí, pak přidejte cukr, slanou citronovou šťávu, vanilku a kyselou smetanu a zkuste další dvě minuty.
- Znovu sklízejte misku a poté přidejte vejce a vaječné žloutky a protřepejte, dokud není vše zcela smícháno a směs je hladká a načechraná, další pár minut. Možná budete muset zastavit míchačku, abyste každou chvíli vyškrábali misku.
- Naplňte pečicí pánvi napůl naplněnou vodou a položte ji na spodní stojan trouby. Utěsněte spodní část misky s fólií a položte ji na pekáč.
- Nyní naléváme náplň do misky s pružinou a přesuňte nádobu na pečení (s koláčkem na ni) do horního roštu v troubě.
- Pečte při teplotě 500 ° F po dobu 10 minut, poté snížíte teplotu na 200 ° F a pečte po dobu dalších 1,5 hodiny. Neotevírejte dveře trouby! Když je to hotové, měl by se troubatý trochu trochu uprostřed, ale pevně na okrajích.
- Přidejte koláč na drátěný stojan a po ochlazení po dobu 15 minut opatrně uvolněte okraje dortu nožem.
- Nechte tvarohový koláč ochladit po dobu tří hodin při pokojové teplotě, poté zakryjte plastovým obalem a přidejte do chladničky alespoň přes noc, ačkoli je nejlepší 24 hodin.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodík | 314 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 8 g |