Naučte se ochutnat vína je jednoduché dobrodružství, které prohloubí vaše ocenění jak pro vína, tak pro vinaře. Podívejte se, chuť, chuť - počínaje základními smysly a rozšiřováním se naučíte ochutnat vína jako profesionály! Mějte na paměti, že můžete cítit tisíce unikátních vůní, ale vaše vnímání chuti je omezeno na slané, sladké, kyselé a hořké. Jedná se o kombinaci vůně a chuti, která umožňuje rozpoznat chuť.
Tady je How
- Podívejte se na: Zkontrolujte barvu a čistotu.
Nalijte sklenici vína do vhodného vína. Pak se dobře podívejte na víno. Nakloňte sklenici od sebe a podívejte se na barvu vína od okrajů okraje do středu skla (je užitečné mít bílé pozadí - buď papír, ubrousek nebo bílý ubrus).
Jaká je to barva? Podívejte se za červenou, bílou nebo červenou. Je-li to červené víno, je barva kaštanová, fialová, rubínová, granátová, červená, cihla nebo dokonce nahnědlá? Je-li to bílé víno, je to jasné, světle žluté, slámové, světle zelené, zlaté, oranžové nebo hnědé vzhledu?
- Stále se díváte: Přesuňte se na neprůhlednost vína. Je víno vodnaté nebo tmavé, průsvitné nebo neprůhledné, matné nebo brilantní, zakalené nebo jasné? Vidíte sediment? Sklopte trochu sklo, dejte jej trochu víření - podívejte se znovu, je to sediment, kousky korku nebo jiné plováky? Starší červené víno bude mít na okrajích barev více oranžových nádechů než mladší červená vína. Starší bílá vína jsou tmavší než mladší bílá vína při porovnávání stejné odrůdy v různých věkových kategoriích.
- Vůně: Náš pocit vůně je důležitý při správné analýze sklenky vína. Chcete-li získat dobrý dojem z vůně vašeho vína, otočte skleněnou masku na 10-12 vteřin (to pomůže odpařit některé víno alkoholu a uvolnit více jeho přirozené vůně) a pak vzít rychlé vůně získat první dojem.
- Stále voní: Nasaďte si nos do sklenice a hluboce se nadechte nosem. Jaké jsou vaše druhé dojmy? Cítíte vůně dub, bobule, květiny, vanilku nebo citrusy? Aroma vína je vynikajícím ukazatelem kvality a jedinečných vlastností. Víno otočte a nechte vůni smíchat a smíchat a znovu čichat.
- Chuť: Konečně, ochutnejte. Začněte s malým džemem a nechte ji pootevřít kolem úst. K dispozici jsou tři fáze chuti: fáze Attack, fáze Evolution a dokončení.
- Útoková fáze je počátečním dojmem, které víno vytváří na vašem patře. Attack se skládá ze čtyř kusů vína: obsah alkoholu , hladiny taninu , kyselost a zbytkový cukr . Tyto čtyři skládačky ukazují počáteční pocity na patře. V ideálním případě budou tyto komponenty vyváženy. Jeden kus nebude prominentnější než ostatní. Tyto čtyři kusy nevykazují specifickou chuť samy o sobě, společně se nabízejí dojem intenzity a složitosti, měkké nebo pevné, lehké nebo těžké, ostré nebo krémové, sladké nebo suché, ale ne nutně pravé příchutě jako ovoce nebo koření.
- Evoluční fáze je další, nazývaná též v polovině patra nebo střední fáze, to je skutečná chuť vína na patře. V této fázi se snažíte rozpoznat chuťový profil vína. Pokud se jedná o červené víno, můžete si zapamatovat ovoce - bobule, švestku, slivku nebo fig; možná nějaký koření - pepř, hřebíček, skořice nebo možná dřevitá chuť jako dub, cedr nebo detekovatelný kouř. Pokud jste v Evoluční fázi bílého vína, můžete ochutnat jablečné, hruškové, tropické nebo citrusové plody nebo chuť může mít více květinové povahy nebo se skládá z medu, másla, bylin nebo trochu zeminy.
- Finština je vhodně označena jako konečná fáze. Povrch vína je tak dlouho, jak dlouho dochází k pohlcení chuti. Zde vyvrcholí víno, kde do hry vstupuje dojem. Trvalo to několik vteřin? Bylo to lehké tělo (jako hmotnost vody), středně tělo (podobné hmotnosti jako mléko) nebo plné tělo (jako konzistence krému)? Můžete ochutnat zbytky vína na zadní straně úst a krku? Chtěla byste další džem nebo bylo víno příliš horké na konci? Jaký byl váš poslední chuťový dojem - ovoce, máslo, dub? Chuť trvá nebo je krátkodobá?
- Poté, co jste si udělali čas ochutnat své víno, můžete zaznamenat některé vaše dojmy. Líbí se vám víno celkově? Bylo to sladké, kyselé nebo hořké? Jaká byla kyselost vína? Bylo to dobře vyvážené ? Má lepší chuť na sýr, chléb nebo těžké jídlo? Koupíte to znovu? Pokud ano, uveďte název vína, výrobce a rok vinobraní pro budoucí použití.