Vychutnejte si sklenku výběrem moudře
Není divu, že cukr je démonem pro všechny dietery. A z dobrého důvodu. Prázdné cukrové kalorie způsobují zmatek na hladině inzulínu, mohou zhoršit zdravotní problémy a mohou hrát roli v bezesných nocích, natož pomáhat při hromadění extra kilo. Takže když se milovník vína rozhodne sledovat příjem cukru, je jen přirozené, že chceme zjistit, která vína obsahují nejméně zbytkového cukru.
Cukr ve víně
Víno je vyrobeno z procesu přeměny vrozeného cukru hroznu na alkohol fermentací.
Jednoduše řečeno, pokud je vínové kvasení zastaveno před tím, než je veškerý cukr přeměněn na alkohol, víno bude obsahovat více zbytkového cukru a chuť sladší na patře. Mnoho sladkých dezertních vín, pozdních sběratelských vín, alkoholizovaných vín a mnoha regionálních rýžových rýží s nižším obsahem alkoholu (pod 11 procent alkoholu) obsahují zvýšené hladiny cukru.
Úrovně cukru ve víně
Ať už upřednostňujete červené bílé víno nebo jdete na sklenici bublinky, existují určité druhy vína, které mají nižší obsah zbytkového cukru. Důležitým faktorem je, že čím je víno suché, tím nižší je obsah cukru, protože většina cukru byla během fermentace odstraněna (tudíž je "suché" vs. "sladké" víno). Příště, když nakupujete víno nebo objednáváte sklenici v baru, pamatujte si na tyto tipy.
- Suchá vína: Jak suchá červená vína, tak suchá bílá vína budou mít tendenci být nižší v hladinách zbytkového cukru, vážící 0,1 až 0,3% cukru na litr (nebo 1 až 3 gramy cukru na litr vína).
- Vína typu "semi-" nebo "suché": Tato vína jsou uprostřed, přičemž množství cukru spadá mezi suché a sladké víno. Typicky mají tato vína zbytkový cukr v rozmezí od 1 do 3 procent cukru (nebo 10 až 30 gramů cukru na jeden litr). Kvůli tomu jsou polokoule nebo suchá vína trochu sladší na patře.
- Šampaňské: Pokud jde o šumivé víno, rozhodněte se pro extra suché, surové nebo extra brutvé šumivé víno a šampaňské. Hladiny zbytkového cukru budou v rozmezí 0,6 - 2,0 procent cukru na litr (nebo 6 až 20 gramů cukru na litr vína), přičemž extra brut je nejsušší víno a nejnižší obsah cukru.
- Fortifikovaná vína: Zpevněné víno (jako Port , Sherry a Marsala ) může vážit až 15 procent zbytkového cukru (nebo 150 gramů cukru na jeden litr), ale často je o 5 procent nižší.
- Pozdní sběr vína: Zatímco jistě známý jako sladká léčba a často sloužil jako dezert, pozdní sběr vína může běžet až 20 plus procenta zbytkového cukru s obrovským 200 gramů (nebo více) cukru na jeden litr.