Základní šachový koláč nebo koláč je vyroben z jednoduché koláče. Je to podobně jako regionální cukrový koláč a pudinkový koláč a je typicky vyroben z mléka nebo podmáslí, vajec a másla. Existuje několik teorií o tom, jak vzniklo jméno "šachový koláč". Někteří si myslí, že "šachy" mohou být variantou "sýra" (i když není sýr zapojen), zatímco jiní říkají, že je možné, že by to mohlo být nazváno pro koláč "hruď", kde se koláče často uchovávaly. A pak je tu příběh o jižní hospodyně, která se, když se někdo zeptal, jaký druh koláče je, odpověděl: "Je to jessův koláč."
Tento bohatý, tmavý a lahodný čokoládový šachový koláč je pravá jižní klasika. Tato verze je vyrobena z malého množství mouky, spolu s nesladenou čokoládou a vejci. Zobrazený koláč byl zapečený v mražené, částečně pečené kůře bez lepek, ale můžete použít domácí kůru , hotovou zmrzlou kůru nebo mrazené pečivo.
Koláč tvoří křupavou špičku s bohatou tmavou čokoládovou náplní. Chuť je hnědavá, ale s textem hedvábného pudingu. Podáváme koláč se šlehačkou nebo domácí šlehačkou. Posypeme čokoládovými hoblinami nebo mrkněte malou omáčkou na extra-speciální prezentaci.
Co budete potřebovat
- 1 (9-palcový) koláčový plášť
- 1/4 šálku másla
- 1 1/2 unce nesladené čokolády
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 polévková lžíce
- všestranná mouka
- Špetka soli
- 1/2 šálku mléka
- 2 velké vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Jak to udělat
- Troubu ohřejte na 375 F (190 ° C / plyn 5).
- Řádek s netknutým koláčkem řádkněte s fólií nebo pergamenovým papírem a přidejte plísňové závaží nebo sušené fazole až na dvě třetiny plné. Umístěte plášť koláče do trouby a pečte ho po dobu 15 minut. Odstraňte závaží v pecích a fólii nebo pergamenový papír. Vraťte pečený plášť do trouby asi 5 minut, nebo dokud se nezobrazí malá barva. Odstraňte plášť koláče do stojanu a odložte jej.
- Snížit teplotu trouby na 350 F.
- Umístěte nádobu na teplou vodu přes pánev s vodou. Přidejte máslo a čokoládu; míchat až do roztavení a hladit. Vyjměte misku z pánve.
- K roztavené čokoládě a máslové směsi přidejte cukr, mouku, sůl, mléko, vejce a vanilku. Beat asi 5 minut pomocí elektrického mixéru. Zastavte a škrábněte boky a spodní část mísy několikrát špachtlí.
- Nalijte náplň do připraveného plástového plátku.
- Pečte při 350 F po dobu 35 až 45 minut, nebo dokud není plnění nastaveno. Pokud se koláč zdá příliš hnědý, položte na okraj koláčové kůry plátový štít nebo fóliový kroužek.
- Náplň bude nafouknutá, ale při jeho ochlazení se zplošťuje.
- Vyjměte koláč do stojanu, aby se zcela vychladl.
- Chraňte před podáváním před důkladným chlazením. Zbytky skladujte v chladničce.
Tipy
Ujistěte se, že máte dostatek času na ochlazení koláče. Potřebuje nejméně několik hodin v ledničce před podáváním. Nejprve je to s čerstvě šlehanou smetanou , čokoládovou šlehačkou nebo zmrzlým (rozmrazeným) šlehačkou.