Zmrzlé a práškové šlehané polévky jsou pohodlné a dlouhé, ale nic neříká chuť a texturu čerstvé, domácí šlehačky. Je to perfektní doplněk pro perník , čerstvé jahody nebo jahodový shortcake , a je to nejlepší topping pro lahodný krémový koláč . To také dělá vynikající náplň pro smetanové obláčky .
Věděli jste, že můžete zmrazit šlehačku? Jediné, co musíte udělat, je bič, kapka nebo potrubí hromádky šlehačky na pergamen papíru-lemované plechu a pak zmrazit, dokud nejsou solidní. Převeďte míchané šlehačky do utěsněného kontejneru nebo mrazničky a uložte je do mrazničky po dobu až 3 měsíců. Vezměte zmrazené kopy z mrazáku asi 10 až 15 minut, než plánujete sloužit.
Základní recept na oslazené šlehačkou je ochucený cukrovým cukrem a vanilkou, ale existuje mnoho dalších možných chutí, barev a doplňků. Pod receptem najdete několik užitečných tipů pro přípravu a několik populárních variací šlehačky.
Co budete potřebovat
- 1 šálek krému (nebo šlehačky, chlazené) *
- 2 až 4 lžíce cukru cukrářů
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Jak to udělat
- V míchací misce s elektrickým mixerem přitiskněte ochlazený krém až do ztuhlosti.
- Přidejte cukrářský cukr a vanilku; beat, dokud smetana nezachytí vrcholy.
- Šlehačkou rozložte na horní část chlazeného koláče nebo dortu na pečivo, perník, dláždění nebo jiné dezerty.
* Šlehačka (nebo "lehká smetanová smetana") obsahuje 30 až 36% mléčného tuku, zatímco těžká smetana (nebo "silná smetanová smetana") obsahuje 36 až 40%.
Tipy
- Jeden šálek smetanové smetany nebo těžké smetany dává 2 šálky šlehačky.
- Cukrovinný cukr obsahuje kukuřičný škrob, který pomáhá stabilizovat šlehačku. Můžete použít granulovaný cukr - s výhodou superjemný nebo hnědý cukr, ale postrádá dodatečnou stabilitu a může zůstat mírně zrnitý.
- Váš krém se bude bičovat rychleji, pokud ochladíte misku a šlehače v chladničce nebo mrazničce.
- Začněte šlehat krém na nízkou nebo středně nízkou rychlost a zvýšíte rychlost při zahlcení. To bude mít minimální rozstřikování.
- Použijte misku, která je dostatečně hluboká, aby se krém zvrátil. Hluboká miska také udržuje rozstřikování.
- Nepřidávejte cukr ani příchutě, dokud není krém silný a začne se vytvářet měkké vrcholy.
- Nepřekračujte smetanu. Pokud se začínají vytvářet pevné hrudky másla, jste vyrazili příliš daleko.
Variace
- Jablečný krém z javoru: Vynechte cukr a vanilku a vložíte do smetany 3 lžíce nejtmavšího javorového sirupu, když se začnou vytvářet měkké vrcholy.
- Čokoládový šlehaný krém: Do střední misky vložte 3 oz nasekané polosladké čokolády. V malé pánvi na středním ohni smíchejte krém s 2 polévkovými lžičkami práškového cukru. Přidejte krém do varu a pak jej nalijte přes čokoládu; míchat do hladké. Chladničku čokolády a smetanu smíchejte až do úplného chlazení. Přemístěte chlazenou směs do větší misky a přesuňte ji na měkké nebo tuhé vrcholy.
- Kořeněný šlehačkový krém: Přidejte 1/2 čajové lžičky mleté skořice spolu s práškovým cukrem a příchutí.
- Citrus Whipped Cream: Nahraďte aroma asi 1 polévkovou lžící jemně nastrouhaného citronu nebo pomerančové kůry.
- Lemon Curd Whipped Cream: Šlehačkou udělejte 1 polévkovou lžíci cukrovarnického cukru a vynechte vanilku. Když se vytvoří tuhé špičky, nalijte do smetany 3 polévkové lžíce chlazené citrónové kaše .
- Likéry: Nahraďte ochucovadlo nebo jej doplňte polévkovou lžící nebo dvěma ochuceným likérem. Vyzkoušejte kávový likér, amaretto (mandlové aroma), Cointreau nebo Grand Marnier (pomeranč), Chambord (malina) nebo lískový likér, jako je Frangelico. Možnosti jsou nekonečné!
- Broušený krém s příchutí kávy: Do krému přidejte 2 lžičky instantního espresa nebo kávových granulí a před použitím šlehače použijte větší množství (4 lžíce) práškového cukru.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 34 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |