Sladká polévka je dokonalým dokonalým dotykem pro tento lahodný karamelový koláč. Koláč se pečou v pečené pečené skořápce, buď domácí kuchyňská procesorová kůrka obsažená v receptu, nebo použijte mraženou nebo mrazenou pečivou kůru.
Co budete potřebovat
- Pro Crust:
- 1 1/4 šálků všestranné mouky (
- 5 1/2 oz )
- 1 lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 4 unce nesolené máslo (chlazené, nakrájené na malé kousky)
- 3 až 5 lžící vody (ledová)
- Pro plnění karamelu:
- 3 vejce (oddělené)
- 1 1/2 šálky mléka
- 1 šálek světle hnědého cukru (zabalené)
- 5 lžíce univerzální mouky
- 2 lžíce másla
- 1 čajová lžička vanilky
- Pro hruď:
- 1/4 čajové lžičky zubního kamene
- 1/3 cukrového cukru
Jak to udělat
- Krup: Kombinujte 1 1/4 šálku mouky, granulovaný cukr a sůl v misce kuchyňského robotu. Pulzujte několikrát, abyste důkladně promíchali.
- Rozpusťte asi polovinu zchlazených kusů másla přes směs mouky. Pulzujte asi 6krát. Přidejte zbývající kusy chlazeného másla a pulsujte asi 7krát. Měli byste mít hrubou směs s některým máslem velikosti hrachu.
- Do směsi přelijte 3 lžíce ledové vody a dvakrát pulzujte. Přidejte více ledové vody, několik čajových lžiček najednou a několikrát pulzujte po každém přidání. Když se těsto začne hromadit, odstraňte ho na hladký povrch.
- Těsto lehce utíchejte jen tak, abyste ho vytvarovali na disk. Omotávejte ho v plastovém obalu a nechte ho ochladit asi 30 minut.
- Přetočte chlazené těsto do kruhu o průměru asi 12 centimetrů a udržujte povrch a těsto lehce mleté, aby nedošlo k jeho přilepení. Těsto namočte do pečicí desky a podle potřeby upravte okraje. Chraňte kůru, dokud nebudete pečeni připraveni.
- Pro předobalení kůry zahřejte troubu na 350 ° F (180 ° C / plyn 4). Na dno a na straně cukrářského lístku lžíte pergamenový papír nebo fólii. Naplňte koláč asi 2/3 až 3/4 plné sušených fazolí nebo koláče.
- Pečeme koláč 20 minut. Vyjměte z trouby a vyjměte závaží a fólii nebo papír. Vyhazujte kůrku nahoře vidličkou a vraťte ji do trouby, aby se pečila asi 10 minut, nebo dokud pečivo není pečlivě zbarveno.
- Chladnička se úplně ochladí a naplní se karamelovou náplní (dole).
- Troubu ohřejte na 400 stupňů F (200 stupňů C / plyn 6).
- Plnění: Do spodní pánve dvojitého kotle vložte asi 1 1/2 palce vody a přidejte k ohřátí na střední teplotu. Snížení teploty na nízkou hodnotu.
- Ve střední misce rozmělte vaječné žloutky; přidáme mléko a mícháme, dokud nebude dobře smícháno.
- Ve vrchní pánvi dvojitého kotle kombinujte mouku a hnědý cukr; dobře promíchejte. Přidejte 2 lžíce másla a vanilky spolu se směsí vajec a mléka. Nádobu umístěte na spodní misku vařící vody a vaříme a neustále mícháme, dokud se neztuhne. Nalijte náplň do připraveného plástového plátku.
- Párce: Připravte si meringue. Beat vaječné bílky a krém z tartaru až do pěny. Postupně přidávejte 1/3 šálku cukrovinek cukru a pokračujte v bítování, až se vytvoří tuhé vrcholy. Rozplétá se nad horkou náplní a rozšiřuje se přímo na kůru.
- Pečeme v předehřáté troubě po dobu 10 minut, nebo pečlivě, dokud je medailon zlatavě hnědý.
Mohlo by se Vám také líbit
Krémový buttercotchový koláč se špetkou krému
Mírně kořeněný máslový koláč
Lemonový šachový koláč
Staromódní recept na střelecké plátky
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 442 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodík | 511 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |