Každá kultura má dobrou sýrovou omáčku a většina kuchyní se pyšní svou vlastní verzí. Tento recept salsa de queso je latinskoamerické léto. Vychutnejte si to jako dip s tortillovými hranolkami nebo přes vejce, makarony, brambory nebo vaši oblíbenou zeleninu.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 4 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky mléka
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 kilo cheddar (mírné, rozřezané nebo nakrájené na velmi malé kousky)
Jak to udělat
- Maso roztíráme v hrnci za slabého ohně.
- Proveďte mouku a sůl, poté protřepte do mléka.
- Otočte teplo na médium a promíchejte nepřetržitě, dokud se směs neztuhne.
- Snižte teplo na středně nízkou a přidávejte sýr trochu najednou a míchání nepřetržitě, dokud je omáčka hladká a krémová.
- Nalijte horkou omáčku na vejce, makarony, brambory nebo vaši oblíbenou zeleninu.
Tipy a variace
- Můžete nahradit americký sýr místo čedaru, nebo zkusit kombinaci cheddaru a sýrového sýra Monterey. Mějte však na paměti, že pokud používáte americký nebo jiný zpracovaný sýr, vystavujete se nebezpečí vytvrzení po jeho podání a ochlazení na pokojovou teplotu.
- Můžete nahradit pivo pro mléko, ale snížit množství na zhruba 1/2 šálku piva. Zkontrolujte konzistenci sýra a v případě potřeby přidávejte více piva. Pokud se rozhodnete použít pivo, zahřejte ho nejprve do vaření, pak snížíte teplotu na nízkou teplotu a přidejte sýr a další přísady. Dbejte na to, abyste směs nepustili podruhé.
- Můžete také nahradit polovinu 14,5-oz plechovky drcených rajčat pro mléko pro různé chuti.
- Tato verze salsy de queso je na mírné straně. Přidejte nakrájené zelené chilličky, pokud máte rádi špičkový kop, nebo dokončete hotový dip s jalapenosem, pokud vy a vaši hosté dáte přednost výraznému teplu.
- Některé recepty na salsa de queso přidají dotek mletého česneku, mleté cibule nebo koriandru . Smažte cibuli nebo česnek v roztaveném másle dříve, než přidáte sůl a mouku, nebo přidejte kůru nebo mouku přidáním koriandru nebo jiných sušených koření podle vašeho výběru.
- Používáte-li omáčku jako dip, můžete jí dát pěknou kůrku tím, že ji po dobu jedné minuty umístíte do horké brojlerky. Nejprve je umístěte do servírovací mísy, ale ujistěte se, že miska je dostatečně odolná proti teplu, aby odolala vysokým teplotám i po krátkou dobu.
- Použijte omáčku pro nachos. Umístěte žemle do spodní části nádoby na pečení a přidejte salsa de queso nahoře. Pečte po dobu 8 minut při 350 F, pak popaďte pokrm v brojleru po dobu dalších 2 minut. Můžete přidat horkou papriku nebo zelenou cibuli na vrchol po pečení a podávat s guacamolem nebo zakysanou smetanou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 171 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodík | 296 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |